炸土豆条怎么做才又香又脆

炸土豆条又香又脆的做法是：土豆切成条后用盐水浸泡一段时间，捞出后放冰箱冷冻5个小时，炸时需放锅反复炸三次，炸至金**后捞出，也可以放空气炸锅、微波炉中炸。下文是关于?炸土豆条怎么做才又香又脆?的方法介绍，想炸出又香又脆的土豆条的小伙伴可以往下阅读了解。

1、处理土豆：土豆清洗干净后削皮、切成条，用盐水浸泡将淀粉去掉，放冰箱中冷冻定型。

2、裹面粉：土豆条尽量用多一点面粉包裹，炸出来的土豆条又香又脆。

3、炸土豆条：锅中放油后，土豆条分批用大火慢慢炸定型后捞出，第二次用小火将土豆条炸透，第三次将土豆条炸脆。

4、土豆条如果放空气炸锅、微波炉中炸中间需翻面，才能将土豆条炸熟，两面呈金**。

炸土豆片裹面粉和淀粉均可以，但是裹淀粉的炸土豆片口感更好，土豆片不会太干，土豆片容易炸成金**。

总而言之，通过阅读上文相信大家已经掌握了炸土豆条怎么做才又香又脆的方法，炸好的土豆条可以蘸番茄酱、辣椒面等食用。土豆不仅可以做成炸土豆片，还可以炒、炖、焖、火锅、红烧、凉拌、做饼、做汤等。

说到土豆我相信很多人都吃过，它是我们我们生活中不可或缺的食材之一，其做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有的烹饪方式，各个菜系都有它的身影。什么土豆炖牛肉、土豆泥、炸薯条、炸薯片、酸辣土豆丝等等，那出锅各有千秋、各有不同。尤其是其中的炸薯条，可以说是土豆做法里最受客人们欢迎、拍手叫绝的一道美食，出锅不仅颜色好看，而且闻着香味都口水直流。

那么这时候肯定有人好奇了，既然薯条这么美味，那到底应该怎么做呢？为什么自己炸出来的没多久就软呢？其实炸薯条的做法非常简单，它的整体步骤甚至比酸辣土豆丝还简单。只要在烹饪的过程中，我们掌控好油温，不要把土豆炸糊了，同时也不要让土豆条它油腻，那么基本上就等于成功一大半了。

下面话不多说，今天就给大家分享这道炸薯条的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：土豆三个

辅料：生粉一小把

炸薯条之步骤

步骤一、首先准备土豆去皮洗净（土豆最好选用黄心土豆，这样炸出来的土豆才是外酥里嫩），切成长条状（正常薯条大小即可，太大不容易炸透），放入清水中浸泡，当清水变白即可（目的在于去除淀粉防止氧化薯条发黑）

步骤二、然后将浸泡后的土豆条用清水清洗干净，放在旁边沥干水分，开炉点火放入清水五勺，水开下入土豆条（水开放入土豆条会更脆），煮一分钟左右断生，倒出用冷水激一下沥干水分

步骤三、接着煮熟后的土豆中加入生粉，用漏勺抖一抖、抛一抛，让生粉均匀地包裹住土豆条，然后放入冰箱里冻两个小时以上（这一步土豆条就被冻的比较硬了），生粉可以吸水，后期可以让薯条快速冻硬，冻过的薯条炸起来根根分明，外酥里嫩

步骤四、锅中放入适量油，烧至6成油温（油温扑面而来就代表六成热），将盘中薯条全部下锅（薯条冻过之后不用解冻，直接入锅浸炸），中大火炸半分钟，让薯条变得微黄即可捞出，然后油温升到八成热再浸炸十秒，这时候土豆条就达到外酥里嫩的效果，倒出来控干油分即可食用啦，非常的美味可口，甚至比肯德基的还有味

炸薯条之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于炸薯条的做法，已经有了更深的认知。而这道炸薯条虽然简单，但是对于细节的要求还是非常高的，尤其是在浸泡土豆和放入冰箱这两步，很多人都会忽略，其实这两个步骤，直接决定薯条有没有口感、后期会不会变质的关键两步。特别是放入冰箱冷冻，这一步至关重要，它可以在后期浸炸得让土豆条更脆，更有口感，非常的重要。