主料：豆瓣酱30克、泡姜一块、泡椒30克、小米椒5个。辅料：葱2根、料酒10克、盐5克、植物调料粉3克、白糖3克、蚝油5克。
1、准备材料，青花椒粒，泡椒，泡姜，小米辣椒，葱，扒皮鱼。
2、泡椒和泡姜分别切碎。
3、小葱切末，尖椒切末，大蒜切片。
4、扒皮鱼去内脏后洗净用料酒腌制片刻。
5、锅里加入油 ，烧热以后加入1.5勺豆瓣酱炒香，然后加入切碎的炮姜，泡椒、青花椒粒，继续炒出泡菜味。
6、然后加入一丢丢水煮开。
7、放入洗净腌制候后的扒皮鱼，轻轻推动炒均，调入蚝油，白糖，自制植物调粉，醋。
8、烧开以后转中小火烧到扒皮鱼入味，起锅撒上葱花和小米辣椒圈即可。
用料
主料：剥皮鱼一条、蒜10克、姜10克、蒜苗适量、青红椒段
辅料：泡椒适量、盐适量、生抽一小勺
1.剥皮鱼裹上淀粉下过油炸至香脆
2.热油炒香姜蒜
3.倒入泡椒炒匀后倒入白开水
4.倒入炸好的剥皮鱼
5.放入盐生抽调味
6.盖盖焖3分钟
7.3分钟后下入蒜苗青红椒段出锅
