正宗炸藕肉丸子的做法：
1准备好食材：猪肉馅儿500克、莲藕400克、葱、姜、生抽、油膏、盐、自制味精、香油（忘了拍进去。）2葱姜切末，莲藕洗净去皮切大丁。3将一半的藕丁放入碎菜器内，盖好盖子搅动几下。4看到藕丁被绞碎了，打开盖子，放入剩下的一半藕丁，盖好盖子。5继续将藕丁绞碎。6将肉馅儿放入杯体内。7再放入葱姜末。8加入15毫升香油。9再加入30毫升生抽。10加入15毫升油膏。11再加2克自制味精。12最后加入四克盐。13用筷子朝一个方向搅打上劲。14炒锅内加入足够量的油，然后左右抓一把肉馅儿，从虎口处挤出一个丸子，右手拿勺子将丸子取下来。15将丸子一个个放入油锅内，小火炸，待定型后用筷子搅动一下，看到颜色金黄就可以捞出来了。
炸藕圆子怎么做好吃又简单
炸莲藕肉丸怎样做，小孩看了馋哭，老公吃了每天都开心呢？
但莲藕烹调完善后有一个缺陷，便是它本身的味道并不是显著，必须配搭一些别的的食材来表现其脆爽的口味，这个时候配搭肉类食品就特别适合，有荤有辣，吃起来更为健康营养。今日小小的就教大家做一道美味可口的炸莲藕肉丸，这一作法该是全部烹调技巧中最好吃的一种了，刚炸出来的肉丸子外酥里嫩，咸鲜鲜美，真的是太香了！
炸莲藕肉丸[食材]：莲藕1根，肉沫150克，蛋1个，葱姜适当。[调味品]：香炸粉20克，小麦面粉30克，耗油10克，生抽酱油10克，白胡椒粉5克，食用盐8克。[制作流程]：
第一步将莲藕削皮后，清洗干净。用刨丝器擦成细丝，葱姜适当。[调味品]：香炸粉20克，小麦面粉30克，耗油10克，生抽酱油10克，白胡椒粉5克，食用盐8克再用刀切碎。将大蒜剥皮剁碎。生姜洗净后炒羊肝。将150克肉馅放进盆中，添加10克耗油。
第二步再进入10克生抽酱油。再添加5克白胡椒粉。再添加8克食用盐。最终添加1个蛋，将佐料和肉馅搅拌均匀。调准肉馅后，倒进刚切完的莲藕碎，葱姜末和20克香炸粉。
第三步将肉馅和别的食材搅拌均匀，再进入30克小麦面粉搅至粘稠。锅中放入适当油，温度5成热时，将莲藕肉馅团成丸子放入锅中文火炸制。炸至定形后，将丸子控油补水捞起来，再度加温温度，将炸至成型的丸子放入锅中走红再炸1min上下，丸子表层金**且完善后，就可以控油补水捞起来。炸出来的肉丸子外酥里嫩，咸鲜鲜美，真的是太香了！
炸藕圆子
用料 ?
藕 一节大概一公斤左右
炸藕圆子的做法 ?
一节较粗的藕，大概一公斤左右。切片后，再切成小丁。
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用料理机打碎成藕泥。
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用手轻轻搓成藕圆子。搓圆子时，适当挤一点水出来，但是不要挤的太干，太干会影响口感。
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油锅热了以后，轻放搓好的圆子入锅，一分钟左右以后，就可以用筷子轻轻转动翻面。动作一定要轻轻的。避免藕圆子散架。
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炸至藕圆子变成金**就可以出锅了。趁热蘸一点点椒盐或者辣椒面吃，外脆内糯非常好吃。凉了以后可以和白菜汤一起煮(需要先煮熟白菜，然后放藕圆子)。
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小贴士
我做的藕圆子是纯粹的原味，没有放盐 没有放淀粉，没有放鸡蛋。在搓藕圆子时，可以先抓起一坨藕泥，用双手来回交换藕园子在左右手的位置，五六个来回以后，藕圆子就成功了。
