1、材料：鲤鱼400克，面包糠100克，青椒、红椒各10克，熟黑芝麻8克，鸡蛋3个（取蛋液），姜汁、葱汁各适量。调料：干淀粉100克，料酒、盐、味精、红油、香油各适量。
2、取鲤鱼净肉切条，入姜汁、葱汁中漂去腥味；青椒、红椒分别切丝。
3、鱼条放入用鸡蛋液、干淀粉调制的蛋糊中调匀，取出后沾上面包糠，入六成熟的油锅中炸脆，用漏勺捞出后沥油。
4、锅中留油少许，下青椒丝、红椒丝炒香，放入炸脆的鱼条略炒，烹盐、味精、料酒、红油、熟黑芝麻、香油，炒匀装盘即成。
炸鲤鱼块怎么做好吃
外酥里嫩的香酥炸鲤鱼是我们经常吃的一道菜，尤其是在过年过节的时候，家家户户都愿意做上一道，美味可口。下面给大家介绍一个它的做法
工具/材料鲤鱼，鸡蛋，面粉，淀粉，鸡蛋，盐，油，料酒，调料，姜
01将鲤鱼处理好，洗净，切成大小合适的薄片，放入容器之中。
02放入料酒、盐、姜、调料等，将容器中的鲤鱼片腌制半个小时。
03调糊。往容器中放入鸡蛋、淀粉、面粉、盐等，然后搅拌均匀，不可有颗粒，一定要均匀。调制的糊糊要稀稠适中，太稀，鲤鱼片挂不上糊，太稠，炸出来的鲤鱼片太硬，不好吃。
04将腌制好的鲤鱼片放入调制好的糊糊中，将糊糊均匀裹在鲤鱼片上。
05将锅烧热后，倒入适量植物油，再将油烧热。
06将裹满糊糊的鲤鱼片放入锅中进行炸制，火力要稳且不可太大。否则，鲤鱼片里面还没有熟，外面就已经焦了，这样，其鲜美口感就会被破坏掉。炸制过程中稍微轻轻翻一下鲤鱼片，尽量使它的两面能够均匀受热。待鲤鱼片两面均炸制金黄，即可出锅。这样，一道鲜美的香酥炸鲤鱼就做好了。
切记:一定要等油烧热了，才可放入锅中进行炸制。
炸制过程中一定要稳火进行炸制，火力不可太大。
鲤鱼可以多钟做法，切快炸，香脆可口，阻挡不了的诱惑。?
用料 ?
面粉 100克
料酒 2勺
鸡蛋 3个
鲤鱼 1条
盐 10克
新鲜鲤鱼，洗净，控水，添加料酒去腥，加盐，腌30分钟。
3个鸡蛋，加入10克面粉，加水搅拌匀。
鱼块加入面粉
油高温，鱼块粘上鸡蛋液，入锅炸，反复炸直到鱼虾透，香酥的鲤鱼出锅了。
