1.
选鸡腿要选小点的.
不能太大,
要不炸的时候就只能切开炸了.
2.
用炸鸡粉或面粉或生粉拌一个鸡蛋搅均,
抹在鸡腿外面.
很薄的一层就好.
3.
用小火热油.
把鸡腿放去进慢慢的炸.
可以用筷子戳进鸡腿看有没有炸熟.
另外鸡腿可以先腌好再炸.
我用以上的方法来炸鸡,
鸡翅,
鸡腿,鸡块.都可以
怎么炸鸡腿好吃外皮酥脆
炸鸡腿是以鸡腿、鸡蛋、面粉、鸡肉为主要食材，植物油、料酒、盐、湿淀粉量、味精、葱、姜、椒盐为调料炸出来的一种食物。具有色泽金黄艳丽，鸡肉焦嫩适口的特点。
原料
主料 笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。
[制作流程]1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
炸鸡腿好吃做法如下：
用料：腌制鸡腿8只、奥尔良50克、耗油3勺、料酒3勺、炸粉面粉200克、玉米淀粉100克、小苏打3克、盐3克。
步骤1、一个鸡腿切几刀方便入味，切好的鸡腿放水泡五分钟，主要是把血水泡出来，泡好的鸡腿加奥尔良耗油料酒腌制一小时，我用的料酒是葱姜料酒，如果不是记得加入葱姜下去腌制。
步骤2、面粉200克 玉米淀粉100克 小苏打3克 盐3克，把所有的料都倒在一起搅拌均匀，也可以把盐换成椒盐粉。
步骤3、把腌制好的鸡腿放进粉里裹一层粉。
步骤4、把裹一层粉的鸡腿放入一碗水里，浸泡两秒钟。
步骤5、把弄湿的鸡腿又一次放面粉中再裹一次粉。
步骤6、这样就可以了，我不喜欢皮厚的就裹两次粉而已，如果喜欢吃脆皮厚的，可以重复多裹一两次粉。
步骤7、热锅下油开小火，抓一点面粉放油里如果起小泡就可以炸了。
步骤8、一两分钟翻一次面。
步骤9、炸到这个程度捞出，把所有鸡腿炸完再次把炸好的鸡腿回炸一分钟就可以了。
步骤10、炸好的鸡腿非常酥脆。
