菜名：红萝卜小腌菜
准备食材：红萝卜1根、辣椒面适量、花椒八角适量、盐半勺、小葱适量、香醋、五香粉
烹饪步骤：
1、 准备一个大一些的红萝卜，用盐去揉搓它的表皮，可以多揉搓一会儿，然后将它清洗干净。
2、 洗好之后将它切成小长条，不需要太长，像中这样就可以。
3、 切好之后放在太阳底下将它们晒干，要多晒一会，确保已经是很干的状态。
4、 把晒干的萝卜条用开水去清洗几遍，一定要用开水，为了可以洗掉上面的灰尘。
5、 洗好后放在碗里，在里面加入辣椒面、盐、小葱、香醋和五香粉，把胡椒和八角放在最上面。锅中加入少量的油，烧热之后淋在上面。
最后把小米辣放进去，这样就可以吃起来了。尝上一口鲜香又爽口，配上粥或者是米饭，不需要再吃其他的菜都可以吃上两碗。
小贴士：
1、 这里选用的是红萝卜，这种萝卜比其他的品种营养价值更高，尤其是在冬天特别适合吃这种红萝卜。
2、 如果平时就喜欢吃这种小腌菜，可以一次多做一些。不吃的时候密封冷藏起来，在这样的季节里一个月都不会坏。
3、 如果你很喜欢吃辣，可以多放一些辣椒面，根据自己的喜爱去掌握这个量就可以了。
4、 虽然这种小腌菜的味道很好，但是也不建议一次吃的过多，毕竟腌制的食品吃的锅多对我们的身体会造成一定的影响。
白萝卜做腌萝卜是再合适不过了。酸酸甜甜的口感中带着一丝丝辣味，咬上一口嘎嘣脆，比外面买的还要好吃。如何做出脆爽入味的腌萝卜我知道方法到底好不好吃一起来看看吧。
准备材料：白萝卜2个，盐4克，白醋3勺，生抽3勺，白糖半勺，生姜一块，蒜瓣6个，小米辣5个。
制作方法：
1.先把白萝卜均分为四份，然后切成夹刀片。
2.切好后装入碗盆中撒入适量的食盐。晃匀后腌制30分钟把水分腌出来。
3.准备一点姜片、蒜片和小米辣。
4.先调一个非常重要的料汁，碗中加入三勺白醋，再加入五勺生抽，接着加入半勺白糖搅拌均匀后备用。
5.萝卜腌制时间到了，把碗里腌制出来的水分倒出来，刚才调好的的料汁倒进去。
6.加入姜蒜和小米辣，拌匀后冰箱冷藏3个小时以上脆爽的腌萝卜就能吃了。
小贴士：
1、腌萝卜想要入味快且脆爽， 腌制出水非常关键，只有把萝卜中多余的水分杀出来、挤干净，萝卜才能更快吸收料汁，更快入味脆爽；
2、最好选择白醋，白砂糖，小米辣。糖多少，辣椒多少，醋多少，就全靠自己的口味决定；
3、腌制时间，放置一晚上后也可以尝一哈，根据个人喜好，进行调整。
以上方法腌出来萝卜酸甜、爽口、脆爽又开胃，怎么吃都不腻，喜欢的就一起来试试吧。
