怎样腌蒜苔方法

怎样腌蒜苔方法

　怎样腌蒜苔方法，生活中蒜苔的清炒，或是蒜苔炒肉最是常见，腌制蒜苔的吃法貌似身边很少见，有些人喜爱腌制的蒜苔，但是不知道蒜苔怎么腌制，以下为大家分享怎样腌蒜苔方法。

　 如何腌制蒜苔带步骤图

　主料：蒜苔1000g

　辅料：生抽250ml 老抽250ml 酱100g 醋250ml

　 步骤

　1、准备鲜嫩蒜苔。

　2、去蒜苔头。

　3、用毛巾一根一根的擦去水分。

　4、蒜苔切小断。

　5、加盐腌渍两天一夜，其中要翻搓两到三次。

　6、腌渍后去盐卤，装入玻璃容器。

　7、生抽，老抽，香醋，酱入锅烧开，加糖，鸡精，冷凉后加入玻璃容器。

　8、置于阴凉处或冰箱冷藏，十天左右后可开吃了。

　 怎样腌蒜苔才好吃

　 制作方法：

　1、将新鲜蒜台去老的根部及尖部，洗净控干，切成小段，分两次放入缸内腌制。第一次放入时，要一层蒜台一层盐，最下层盐少一些，最上层盐多一些，共用盐300克。每天倒缸2次，并揉搓，使盐粒化开（腌上2天后，如仍不见盐水浮出，可适当加些盐水，没过原料）。

　2、一周后，捞出蒜台，放掉盐水，净缸后，用盐450克和糖水250克（即将红糖150克加水100克化开）进行第二次腌制，也是一层蒜台一层盐，再浇一层糖水，腌好压紧，盖上盖，约1个月左右，即可食用。

　3、由于蒜台含糖量较高，不耐久贮，所以腌好后应连续食用，特别是夏天，更要如此。在不食用时，要将缸盖严，如较长时间敝口不盖，极易发粘变质，影响风味和质量。

　 家常腌蒜苔的方法

　原料：鲜嫩蒜苔一小把，盐、香油各适量。

　准备：把蒜苔摘去上面的花苞部分，与花苞相连的那一段如果比较老也摘去，只留下比较嫩的部分待用。

　 做法步骤：

　1、把摘好的蒜苔洗干净沥水，切成小段后撒适量细盐，用手轻轻揉搓均匀更容易入味，放室内或冰箱里冷藏腌1小时以上。

　2、取出腌好的蒜苔淋香油即可食用。

　 补充说明：

　1、调味料还可以加入少许白糖提鲜，或者根据自己的`口味增加其它的调味料。

　2、腌好的蒜苔一时吃不完可以冷藏保存，吃上三天左右是绝对没有问题的。

　3、把摘好的蒜苔用手撕成细丝再腌制，腌的速度更快更容易入味。

　4、摘下来的部分用来炒鸡蛋食用也非常美味。

　 糖醋蒜薹的腌制方法

　1、锅内放入1小碗冷清水。

　2、倒入1勺山西老陈醋。

　3、加入1/2茶匙食盐。

　4、接着放入3茶匙白糖。

　5、开火熬煮2～3分钟至水开，形成糖醋汁。

　6、熬好的糖醋汁倒在干净的小碗中，放在一边冷却至凉。

　7、吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。

　8、倒入冷却的糖醋汁。

　9、盖好密封盖，放入冰箱冷藏保存即可。

　 蒜苔炒鸡蛋的做法步骤

　鸡蛋两个打散加少许盐。

　锅内热油倒入蛋液翻炒。

　炒好的鸡蛋盛出备用。

　锅内热油倒入蒜苔翻炒。

　加入适量盐。

　加少许生抽。

　加入几粒味精。

　把鸡蛋倒回锅内翻炒均匀即可。