新鲜蚕豆米怎么做好吃

问题一：新鲜蚕豆怎么做好吃 蚕豆的做法大全 原料：　新鲜蚕豆适量

调料：　油、盐、糖、小葱

清炒蚕豆做法： 起油锅，锅一定要烫，油要比平时炒菜放的多一些，油温7分热后，倒入小葱爆香后倒入剥好的新鲜蚕豆，大火翻炒蚕豆使变的更绿后加入适量的水，水的多少取决于蚕豆的老嫩程度，嫩蚕豆不需要太多，然后盖锅盖闷5分钟左右，尝一下蚕豆是不是酥了即可，最后调入盐和糖，盐也要比平时稍微多放些，糖可以增加蚕豆的鲜美度，适量即可，最后翻炒均匀盛出即可。

问题二：新鲜蚕豆米怎么做好吃 一、百合虾仁烩蚕豆米

材料

蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油

做法

1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米（这样吃法更嫩，当然不剥皮也是可以的）

2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制

3、新鲜的兰州百合（用普通百合也可以，兰州百合口感更好些），掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水份

4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟

5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用

6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用

7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟

8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅

二、蚕豆米冬瓜汤

材料

冬瓜100g，鲜蚕豆100g，鸡蛋2枚，盐1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），油1汤匙（15ml）

做法

1、将冬瓜冼净后切成薄片；鲜蚕豆去掉外面的皮，洗净；将鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液备用。

2、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入冬瓜片翻炒，冬瓜略变色后放入鲜蚕豆翻炒，加入冷水（400ml)，调入盐，改小火煮，煮到冬瓜透明，汤煮沸时洒入鸡蛋液，蛋液定型即可出锅。

3、倒入汤碗中加入几滴香油，提鲜提香，鲜美无比。

小诀窍

鲜味的秘密：这道汤除了盐任何调味料都不需要，葱、姜、蒜也不要放，煮出来的汤味道鲜美无比。

三、

五香老蚕豆

五月上旬新嫩的蚕豆开始陆续上市很好吃，到月底蚕豆落市了，但用五香粉煮一煮也很可口。此法非常简单，佐酒的小菜。

材料

蚕豆若干，盐、五香粉适量。

做法

1、蚕豆洗干净，剥去老皮。

2、加五香粉和盐，加水和蚕豆持平。

3、煮3分钟即可。

问题三：清炒蚕豆米的家常做法大全怎么做好 食材

主料

蚕豆

200g

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.剥开蚕豆荚，取出蚕豆米，剥掉蚕豆外的豆衣，圣女果切小块，松子小火炒熟；

2.清水加适量盐煮开，放入蚕豆米煮1-2分钟，捞起冲凉水沥干；

3.热锅少油爆香蒜末，倒入蚕豆米、圣女果翻炒1-2分钟；

4.加入事先炒熟的松子兜匀，加适量盐、生抽调味，撒葱花即可出锅。

小贴士

1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶里密封保存，随用随取；

2：蚕豆的豆衣最好剥掉，这样蚕豆米不仅非常的嫩，而且容易入味；

3：煮蚕豆米的水要少时间要短，不然蚕豆米的香味都煮没了；

4：因为蚕豆米事先煮过，炒制的时间可以缩短点，煮的时候有加盐，所以最后调味的时候盐、生抽的用量要把握好，以免太咸；

5：蚕豆米本身非常鲜，所以不用加咸味以外的任何调料；

6：买回来的蚕豆荚要尽早吃完，以免里面的蚕豆会变老，影响味道和口感；

7：对蚕豆过敏的人要禁吃

问题四：蚕豆饭的做法，蚕豆饭怎么做好吃，蚕豆饭的家常做法 食材

主料 大米 500g

蚕豆 250g

辅料 麻油 适量

盐 适量 味精 适量

步骤

1.大米淘一下

2.蚕豆

3.剥好的蚕豆肉。

4.大米放水，盐，电饭煲开始煮，煮熟后加麻油，味精。

煮好的蚕豆饭。

5.放到碗里。

小贴士

放猪油好吃。

问题五：新鲜的蚕豆怎么烧 （要详细的） 种类越多越好 香酥玉带蚕豆

主料：

蚕豆700g、食用油适量、盐适量

步骤：

1. 先把蚕豆洗干净，然后用小刀轻轻地切去皮，中间留一道。

2. 用一小勺油拌一下处理好的蚕豆。

3. 放入油锅200度15分钟，出锅后撒盐，拌匀。放凉后又酥又香。热的时候有些软。

清炒蚕豆

主料 ：蚕豆600g、 盐 、大蒜、小葱 、糖适量

步骤：

1. 把蚕豆洗干净，沥水

2. 把两个大蒜瓣切碎

3. 把油烧开，倒入蚕豆，加入盐加入糖，炒两到三分钟

4. 最后加入大蒜和小葱炒1分钟，出锅！

蚕豆羹

蚕豆羹的制作材料：

主料：蚕豆500克,菠菜50克,樱桃100克

调料：猪油（板油）25克,冰糖50克,淀粉(玉米)50克

1. 将蚕豆入锅煮沸熟，去外壳，用刀反复压制成泥；

2. 猪板油切块，熬成化油；

3. 冰糖用开水化开待用；

4. 菠菜压榨出菠菜汁待用；

5. 白糖加水泡制出水备用；

6. 炒锅洗净置火上，锅热后入化油烧热；

7. 下豆泥微火翻炒；

8. 待起沙时加入菠菜汁、糖水，打去泡沫，勾水淀粉成羹状；

9. 装入汤盆中，点缀上樱桃即可。

蚕豆羹的制作要诀：

炒豆泥火不宜大，要边炒边转动锅，以免糊锅。

香肠炒蚕豆

香肠炒蚕豆的制作材料：

主料：豆瓣200克,香肠75克

调料：植物油30克,盐4克,味精1克,大葱10克,姜4克,料酒5克,淀粉(玉米)5克

1. 鲜蚕豆去荚取豆瓣，洗净；

2. 香肠切成豆瓣大小的丁；

3. 葱、姜切小片备用；

4. 炒锅火上，放油烧热；

5. 葱、姜炝锅，加蚕豆瓣炒至变色后，下盐，适量水、香肠、料酒；

6. 烧至蚕豆成熟变软，湿淀粉勾流芡，出锅装盘即可。

锅烧蚕豆

原料：

鲜嫩蚕豆瓣，豆腐，姜米，鸡蛋，精盐，味精，芝麻油，花椒盐，干淀粉，干面粉，色拉油。

制作：

豆腐挤去水成泥，放入汤碗中，蚕豆瓣略斩碎放入，加鸡蛋、姜米、盐、味精、干淀粉，串成糊状，摊入瓷盘蒸熟即出，切菱形块，粘上干面粉，入油锅炸两次，一次炸至淡**，一次炸熟，加花椒盐，芝麻油颠匀，装盘。

特点：

外香里嫩，黄里透绿，为春季时令菜。

一、培根炒蚕豆

材料：蚕豆适量、培根两片、色拉油适量、食盐少许、生抽少许

做法：

1、培根切小块

2、蚕豆在开水中焯2分钟

3、炒锅倒入少许油，放入培根翻炒

4、放入松子仁翻炒

5、松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒

6、撒入少许盐

7、淋入少许生抽调味

8、翻炒2分钟即可

二、蚕豆米蛋花汤

材料：蚕豆适量、鸡蛋一个、粉丝小把、色拉油适量、食盐适量、姜5克、小葱5克、白胡椒少许

做法：

1、热锅上油，油热后下姜末呛锅

2、倒入洗净控干水份的蚕豆米炒至变色出香味

3、加适量清水，烧开后，下入提前泡好的粉丝，略煮

4、冲入打散的鸡蛋液，停顿几秒，待蛋花凝固后用筷子划散

5、加适量盐，白胡椒粉提味起锅撒上葱花即可

三、蚕豆山药拌

材料：蚕豆150克、山药50克、胡萝卜50克、食盐少许、橄榄油一勺、黑胡椒少许

做法：

1、山药、胡萝卜去皮洗净后，切成小片

2、小锅内烧水，水开后放入山药、胡萝卜

3、锅内加少许盐、橄榄油，焯一下捞出

4、与煮好的蚕豆混合，调味即可装盘

四、火腿蚕豆冬瓜汤

材料：火腿适量、蚕豆适量、冬瓜适量、食盐适量、鸡精少许

做法：

1、锅中放清水，把火腿片放入，放少许姜丝。水开后转小火煮10分钟。

2、放入去皮切块的冬瓜和新鲜蚕豆板，小火煮几分钟直冬瓜大部分呈透明，放盐和鸡精调味即可。...>>

问题六：烧烤新鲜蚕豆的做法，怎样烤蚕豆好吃 新鲜蚕豆做成烧烤也是很美味的，今天就介绍几种烧烤新鲜蚕豆的做法，让你了解怎样烤蚕豆好吃。

烤蚕豆的做法一

先把带荚的新鲜嫩蚕豆洗净，控干水之后放入平底锅里，不放油，开中小火慢慢地干烤。在干烤的过程中要注意不时的翻动一下，直到蚕豆的豆荚变软变干，表面微焦，完成。

这样做出的烤蚕豆可以剥开直接吃，原汁原味的烤蚕豆也是非常鲜美的，如果感觉味道不够就蘸着细盐食用。另外，家里有电烤箱的朋友也可以把平底锅换成电烤箱。

烤蚕豆的做法二

把带荚的新鲜嫩蚕豆剥成蚕豆米，放入预热好的电烤箱的烤网上面，烤到一面微焦时就翻个面，直到蚕豆米两面都烤至微焦，出炉，趁热撒上适量细盐拌匀即可食用。

烤蚕豆的做法三

原料：

带荚嫩蚕豆、柠檬、橄榄油、黑胡椒、碎奶酪、盐各适量。

准备工作：

带荚的嫩蚕豆洗净近控水，柠檬切开成两半。

做法步骤：

1、把控净水的嫩蚕豆放入橄榄油中浸泡一会，同时开始预热电烤箱。

2、等电烤箱足够热的时候，把蚕豆和柠檬同时放进去，每面烤3到4分钟，直到柠檬被烤的柔软多汁。

3、取出烤好的蚕豆和柠檬，等蚕豆冷却后剥出蚕豆米放在盘子里。

4、在蚕豆米上面浇点橄榄油，撒点细盐和黑胡椒粉，最后再挤上一点柠檬汁，加点碎奶酪就完成了。

问题七：蚕豆米炒鸡蛋怎么做好吃 蚕豆米炒鸡蛋的做法

1.小葱切末、红椒切小圈

2.鸡蛋打成蛋液加少许料酒和盐

3.热锅放油加热，倒入蛋液滑炒至凝固盛起备用

4.锅内留少许底油爆香葱末、红椒，下入蚕豆米翻炒，加少许盐调味焖煮2分钟

5.最后把鸡蛋倒入翻炒均匀，起锅前撒少许胡椒粉即可

问题八：蚕豆小米粥的做法，蚕豆小米粥怎么做好吃，蚕豆 主料

蚕豆

150g

小米

100g

辅料

大米

适量

盐适量

步骤

1.拨好的蚕豆

2.去壳

3.小米大米

4.洗净泡发2小时

5.煮到米熟

6.加入蚕豆一起煮

大火煮开，小火炖

7.炖至浓稠

8.盛出即可

问题九：炒蚕豆的做法，玉米香肠炒蚕豆怎么做好吃 做法

1.鲜蚕豆去荚取豆瓣，洗净；

2.香肠切成豆瓣大小的丁；

3.葱、姜切小片备用；

4.炒锅火上，放油烧热；

5.葱、姜炝锅，加蚕豆瓣炒至变色后，下盐，适量水、香肠、料酒；

6.烧至蚕豆成熟变软，湿淀粉勾流芡，出锅装盘即可。

蚕豆米肉汤怎么做好吃

嫩蚕豆的做法大全家常菜

嫩蚕豆的做法大全家常菜，大家对于我们的日常饮食应该都有一定的了解，绝大部分的饮食对我们的身体都是有一定的营养价值存在的，不同的食物营养成分有所不同，以下分享嫩蚕豆的做法大全家常菜。

一、清炒蚕豆

1、热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味

2、放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深

3、加很少量水，盖锅盖焖4~5分钟，加盐、糖

4、最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了

二、培根炒蚕豆

1、培根切小块，蚕豆在开水中焯2分钟

2、炒锅倒入少许油，放入培根翻炒

3、放入松子仁翻炒

4、松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒

5、撒入少许盐，淋入少许生抽调味，翻炒2分钟即可

三、剁椒蚕豆米

1、鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用

2、利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味

3、然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋

4、下少许盐、鸡精调味

5、倒入少量高汤，略煮即可

四、腊肠蒸蚕豆

1、腊肠切片，用清水泡软，蚕豆去壳

2、蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀

3、并加少许水翻炒均匀

4、腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色

5、炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面

6、入锅蒸10分钟，出锅撒葱花

五、蚕豆烩韭菜

1、蚕豆洗净焯水备用，韭菜洗净切断备用

2、锅内加入清水，开大火，倒入蚕豆

3、加入适量的食用油加盖煮

4、待蚕豆煮熟倒入韭菜

5、加入适量的盐、味精拌匀即可出锅

六、蚕豆蛋炒饭

1、蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮

2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液

3、炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅

4、倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎

5、胡萝卜洗净切小丁

6、炒锅烧热转小火，放入黄油

7、待黄油化开，放入隔夜米饭、胡萝卜丁、盐翻炒均匀

8、最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可

七、蚕豆冬瓜汤

1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块

2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒

2、随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜

4、水煮开后，再煮2分钟即可关火，最后调入盐和香油

干蚕豆怎么炒才能开裂

先把蚕豆淘洗干净，冷水泡几个小时蚕豆微微发胀，用筛子沥干水。再次把蚕豆浸泡冷水中，第二次浸泡时间要短一些，看着有点发胀就可以沥干。等晾干表皮水分就可以用青沙炒了，没有青沙用食用盐也行。没有添加任何东西，也没有市场上卖的那么的酥脆，但蚕豆都有裂口。

干蚕豆怎么炒制才酥脆

炒蚕豆做法:取豆欣酥1.5-2斤用凉水溶解后加入250斤凉水中搅匀，再加入蚕豆100斤再次搅拌一下。静止浸泡2-5天（夏天2天左右，春秋天3-4天，冬天5天左右）。捞出后放入0.5%柠檬酸溶液浸泡2-5秒钟（蚕豆不发黑可省略此步骤），再捞出、清洗，阴干表面水分，入锅炒至金黄酥脆即可。调味，并彻底降温后包装销售。

蚕豆的做法

蚕豆酸菜汤

用料

干蚕豆两百克，酸菜一小碗，油、盐、姜、蒜以及辣椒和味精等调味料都适量。

蚕豆酸菜汤的做法步骤

1、把准备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制，在第二天做菜以后，要把它的外皮去掉再清洗干净后备用。

2、把酸菜准备好，再把大蒜去掉外皮拍平，把生姜冼净后也用刀拍一下，把辣椒清洗过后切成段状备用。另外还要在锅中煮一锅开水备用。

3、把炒锅中加入食用油，然后加热再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制，在炒出香气以后就可以放入准备好的酸菜了。

4、把酸菜炒制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中。再加热开，然后准备好的蚕豆放进去。

5、用大火烧开，转为中火煮制，当发现蚕豆煮熟并且开裂的时候，就可以加入盐和味精等调味料进行调味了，调好味道以后关火，焖制半小时就可以取出食用了。

油炸蚕豆的做法是怎样的？油炸蚕豆的'好处和坏处有哪些？

1、食材

蚕豆、油，食盐。

2、做法步骤

1、先用凉水泡几天，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水。

2、用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油。

3、把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻。

4、锅中加适量的食用油，大火烧至冒气泡，把蚕豆入锅，炸至蚕豆变色，豆皮炸开即可。

3、功效

常见小吃，可开胃健食，补充蛋白质。

4、吃多蚕豆会怎样

1、急性溶血性贫血

蚕豆对有的人群是过敏原。当患有蚕豆病或有蚕豆病家族史的人群食用蚕豆后可能出现急性溶血性贫血症状，表现为脸色苍白、厌食、恶心、尿液加深甚至是昏迷或休克等症状。

2、腹胀

蚕豆中淀粉含量高，一次性多吃后会有很强的饱腹感，出现腹胀的情况，引起身体不适。

3、肥胖

蚕豆中淀粉含量很高，热量也很高，一把蚕豆的热量相当于2个鸡蛋的热量。多吃蚕豆可能引起肥胖问题，此外若是吃油炸蚕豆，高脂肪的加入会加重肥胖问题，特别是肥胖人群应慎吃。

4、腹泻

蚕豆适量吃是有润肠通便的作用，蚕豆性泻，若一次性多吃可能损伤脾胃和引起腹泻问题。

5、上火

一次性多吃蚕豆还可能出现上火症状。因为蚕豆本身燥热，蚕豆皮也口感粗糙，若多吃就可能引起口腔粘膜过多摩擦运动出现损伤，口干舌燥等情况出现身体不适。

主料

蚕豆适量

肉末适量

淀粉15g

盐适量

蚕豆肉末汤的做法步骤

1. 将锅预热倒入猪油或者色拉油，油熟加入蚕豆翻炒，炒到油绿色。

2. 加入250ml水大火煮开。

3. 在等水开的时候，将淀粉适量倒入小碗加入一汤勺水搅拌，加入肉末均匀搅拌放少许盐，待用。

4. 等蚕豆煮至裂开就可以放肉末了。

5. 加入少许盐，小火慢炖，个人喜欢蚕豆熟透了。