家常腌辣椒
第一步，准备好新鲜尖椒，黄姜，大蒜！尖椒切丁，黄姜 大蒜切成米，都放入碗中，然后加少许白糖！第二步，把干辣椒 大葱都切成段！锅内放入底油，烧到5成热，把干辣椒放入炸出香味。然后把葱段放入炒出香味！第三步，加入酱油用小火慢慢炒出香味，然后加少许清水，盐 味精，用大火烧开后，倒入碗中冷凉！第四步，把熬制好的汤冷凉后，倒入碗中，和尖椒搅拌均匀！第五步，取玻璃瓶或者玻璃盒，把辣椒倒入，盖上盖子，腌制一天后，即可食用！
温馨提示
1 腌辣椒一定要选尖椒，这种辣椒辣度高，吃起来辣味十足，不要用那么平常的大辣椒！
2 白糖是用来提鲜味的，要少放，不能吃出甜味！
制作方式：
1、 朝天椒去蒂、清洗、擦拭水分。
2、 切割成圈。
3、 添加食盐，拌和翻拌。
4、 放进瓷器大缸中。
5、上边用粽子叶加物块遮住，加石块压着置放半个月左右就可以服用。
所需原材料
晒到6成干的青尖椒10斤，食用盐1斤，蒜1斤，姜片1斤，生抽4斤，醋2斤，味精0.5斤，白砂糖1斤，纯粮酒2两，食用油0.5斤，五香粉4两（可以用其他的调味品替代）瓷缸1个，小石子3个（用于压朝天椒）。
最简单腌青辣椒
制做流程
1、将7成干的青尖椒不能用水清洗，用干毛巾擦去上边的水份和污土，除掉后边的把。
2、除掉蒜皮，切去姜片上的不太好一部分，将他们切割成残片。（留意不能用水清洗）放进铁盆中备用。
3、把食用油煮熟倒到装蒜和姜片的铁盆中，并拌和让蒜，姜片和油匀称的混和。
4、将酱油醋混和煮沸，在里面放上味精，白砂糖。直到凉到30度上下时在放进纯粮酒和五香粉（其他的调味品）。并搅拌均匀。
5、把朝天椒用水果刀从正中间割开，在搞好的液体料中蘸好，放进清洗的瓷缸中，
6、用石块压着瓷缸里的朝天椒，让后将剩下的液体料倒进瓷缸中。
7、等候20天上下就能吃。
最简单腌青辣椒
常见问题
1、朝天椒不可以有水份。
2、瓷缸和石块要洗干净也不可以有水份。
3、朝天椒要所有被液体料浸湿。
4、腌渍好的朝天椒不可以露在空气中。
