主料
猪瘦肉
350g
干红辣椒
100g
料酒
30ml
白糖
15g
辅料
盐
适量
姜
适量
蒜
适量
淀粉
2小勺
花椒
20粒
白芝麻
适量
孜然粉
适量
步骤
1.肉洗净，切成自己喜欢大小的均匀薄片！
2.肉片中调入孜然粉、淀粉、白砂糖、蚝油、盐和料酒
3.搅拌均匀后腌制20分钟。
4.干辣椒洗净擦干表面，用剪刀剪成3cm长的小段，除净辣椒籽，姜蒜切末备用。
5.20分钟后将每片肉片反复重叠数折，用1枚牙签串起。
6.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至肉翻白断生.
7.再捞出沥干油分待用
8.锅中留底油，烧热后放入干辣椒段、花椒粒、一半的姜末和蒜末爆香
9.随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）， 然后在倒入剩下的姜蒜末小火炒香
10.最后撒入熟白芝麻炒均即
11.出锅咯，美味牙签肉
1、切好的牛肉和料酒、糖、酱油、胡椒粉、盐搅匀腌制片刻。
2、腌制好的牛肉用牙签串起来，再把牛肉放入牛肉串炸至颜色变白捞出。
3、之后往锅内放入干辣椒、葱、蒜炒出香味，放入肉串快速翻炒。
4、最后撒上白芝麻，美味的牙签肉就完成了。
