1、保存方法：
（1）琥珀桃仁炒好后可以密封好后冷冻起来，而不是保鲜，放冰箱时记得不要粘倒水。自己做的没放防腐剂，还是用密封玻璃罐装，放冰箱保存。
2、琥珀桃仁做法
（1）原料：核桃仁250克，绵白糖25克，蜂蜜100克，水150克，芝麻10克，食用油适量。
（2）剔除黑皮、铁皮的核桃仁及杂质，将核桃仁投入沸水锅中，并不断搅拌，以脱去涩味，捞出沥干；
（3）按配方将绵白糖、蜂蜜、水一起放入锅中加热，煮沸后加入核桃仁，约煮10分钟，立即捞起，沥去部分糖液，摊开冷却至室温；
（4）将食油入锅烧至130摄氏度左右，即刚冒青烟时，将核桃仁放入锅内油炸。油炸时应注意适当铲拌，避免焦糊。要控制好炸制的温度，不宜过高或过低，过高容易炸煳，过低则容易炸碎；
（5）核桃仁熟后，捞出摊开，撒上芝麻，冷却后便可食用。
琥珀桃仁怎么做
琥珀桃仁的做法
1.剥好的桃仁用干净湿布擦去或用清水冲洗，去除表面浮尘，平铺于盘中放入微波炉中高火2—4分钟，时间视自家机器的功率大小决定，期间需取出翻匀，微黄即可，不易过久，以免焦糊
2.锅中少许清水，加入两大勺白糖
3.中小火加热至糖融化，产生小气泡，加入一勺蜂蜜
4.倒入桃仁翻匀，使每块桃仁都能均匀沾满糖酱，小火炒至稍干即可盛出
5.锅里下少许油烧热，倒入桃仁，小火反复翻炒，炒至酥脆金黄
6.最后，撒一把白芝麻拌匀出锅
7.出锅后可平铺于大盘重晾凉即可，平时用密封罐保存，以免受潮
主要工艺：炸
所需时间：三刻钟
制作难度：普通
食材明细
核桃仁一斤
油适量
芝麻适量
冰糖适量
制作步骤
1. 核桃仁用水冲洗一下。
2. 用开水淖水（用锅铲来回翻几下），沥干。
3. 少许水，冰糖用中小火熬糖（注意火候）。
4. 糖熬好后倒入沥干的桃仁不停翻炒， 让每颗桃仁都均匀上糖。
5. 下油锅炸。
6. 炸好的桃仁撒些芝麻拌均匀。
琥珀桃仁做法小贴士
1、因核桃含有较多脂肪，所以不要一次吃得太多，否则会影响消化；
2、上火、腹泻的人不宜吃。一般来说，每天服用核桃仁的量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。吃核桃时，应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高；
3、有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
