红烧带鱼是一道特别好吃的菜。你自己试试。
食品
500克带鱼
一小部分生姜
一点葱
5克淀粉
适当的盐
料酒适量
酱油适量
3克白砂糖
花生油25克
方法/步骤
带鱼刮净洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；
大葱洗净，切段；生姜洗净切片；
三
将淀粉加水制成酱备用；
四
锅里加油，烧热，将鱼块煎至金**。
五
出锅后放入鱼块，略放入500g料酒和高汤，再放入酱油、盐、葱段、姜片和少许大料。
六
出锅后放入鱼块，略放入500g料酒和高汤，再放入酱油、盐、葱段、姜片和少许大料。
七
将锅烧开，关火，煮10分钟。
八
取出鱼块，盛在盘子里。
九
将准备好的淀粉加入原锅中，搅拌均匀，倒入油，浇在鱼上。
红烧带鱼的做法
1.备齐主要原料
2.带鱼收拾干净，切成段，在带鱼表面切几刀便于入味，但是不要切段
3.将带鱼表面薄薄蘸上一层干面，再把多余的面粉抖掉
4.不粘锅烧热倒入约1/2杯植物油，油热后放入带鱼煎至两面金黄
5.盛出多余的油
6.放入八角和花椒煎出香味
7.烹入料酒，放入葱姜蒜，轻轻翻炒出香味，倒入生抽酱油、加白糖、加老抽酱油、加白醋、加朝天椒
8.转成小火，端起炒锅轻轻晃动，让调料混和在一起，再将鱼煎约10秒钟，翻面再煎10秒钟，至带鱼上色
9.倒入清水大火烧开
10.加盐，转成小火炖约15-20分钟，至汤汁收尽
11.起锅前加点香菜提香
