香煎带鱼的做法如下：
用料：带鱼段400g、大葱丝20g、姜丝15g、干橙皮5g、花椒5g、十三香2g、盐5g、白酒5g、面粉适量、油适量。
步骤：
1、带鱼去掉鱼鳍以及内脏。
2、准备好相应的腌制配料。
3、所有配料放入鱼中，倒入几滴白酒，抓拌均匀。
4、拌匀后放入食品袋中，挤出口袋中的空气，丢入冰箱冷藏过夜。
5、腌制好以后，把带鱼中的辅料挑出来。
6、找一个干净的食品袋，放入大约50克的面粉，放入鱼块。摇一摇，面粉会通过晃动包裹到鱼上。
7、用筷子抖动掉多余的干面粉。
8、复底煎锅，放入油。再放入腌带鱼用过的辅料，中小火来炒。
9、辅料完全脱水后取出。
10、调料清理干净后，用锅子里剩余的油来煎鱼。选择中小火，慢慢的煎，感觉定型以及能上色了在翻面。
11、切记不要不停的翻动鱼块，鱼块放入锅中，先会变的特别软嫩易碎。
12、成品。
带鱼好吃又简单的做法如下：
食材：带鱼、里脊肉、鸡蛋、青尖椒、红尖椒。
配料：辣椒酱、老抽、味精、生粉、糖、料酒、胡椒粉、香醋、葱姜蒜。
1、带鱼清洗干净去掉内脏鳞片，在带鱼身上划花刀切成长块。
2、里脊肉切成丝，加入蛋清、生粉、盐、胡椒粉腌制5分钟，青尖椒、红尖椒切丝备用，制作好葱姜蒜沫。
3、锅烧热放入食用油，带鱼轻拍上生粉，下油锅炸成金黄即可捞出备用。
4、锅中放入葱姜蒜炒香，放入里脊肉丝炒散加入带鱼、料酒、清水、老抽、味精、糖、胡椒粉搅拌均匀。
5、大火烧开锅后，小火焖熟收汁即可。
