烤鸭胸
主料
鸭胸肉3块 梨1个
辅料
红酒3大勺 生抽1大勺 蜂蜜1/2大勺 黑胡椒少许 盐1小勺
烤鸭胸的做法步骤
1.?在鸭胸肉的皮上切十字花刀，只切到皮下就可以了，为了煎制的时候可以更好的把鸭皮上的油脂煎出来。
2.?红酒盐黑胡椒蜂蜜和一点生抽腌上2小时。
3.?然后平底锅不放油，鸭皮朝下，煎煎煎。
4.?皮煎的差不多了之后翻面，背面稍微煎个几十秒的。
5.?梨子去皮去核切成片，就不要太薄了，有点厚度耐烤。
6.?烤箱预热170°，烤盘里铺上锡纸，上面先码好梨子片然后把煎好的鸭胸放上去烤个6~10分钟。
7.?烤好之后拿出来切成片，然后跟梨子片一片一片码好，再用红酒配果汁或者糖浆蜂蜜啥的调个甜口为主的红酒酱汁浇上去就ok了。
小贴士
我烤了10分钟还要多，最后火候出来大概是9成熟的。比我想要的老一些啦，因为家人不爱太生的，我又同时在做别的菜顾不上烤一半先拿出来一块，就一起烤了这么久。
能接受5~7成熟的肯定更好吃啦，烤的时间6~8分钟左右吧，不用严格按照我给的时间，每家烤箱都有温差什么的，煎制的时间和鸭胸大小也都不一样，总之就自己试试呗。实在爱吃嫩的，就烤几分钟觉得差不多拿出来切一刀看看，不行回去继续烤！
鸭胸肉烹饪方法
鸭胸一块 200g
橙子 1个
料酒 适量
蜂蜜/砂糖 适量
黑胡椒粉 适量
盐 适量
酸甜鸭胸的做法 ?
鸭胸改刀，皮的一边切花（菠萝油状方花）用厨房纸吸干水分，两面撒适量盐和黑胡椒粉腌制半小时以上
橙子去皮切片摆盘
四分一橙皮，片去内部白肉后切丝备用
取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，开中火的最小火开始煎
再说一次一定不要放油，煎的过程中会出大量的油，随时倒出来。煎皮过程中不要翻面，不要翻面，不要翻面。放在过边缘部分，中间火力较大
煎至皮基本不再出油，表面金黄后翻面煎鸭肉部分，继续保持2分钟左右至5-7成熟后取出备用。（鸭胸跟牛排一样 没有吃全熟的）
锅中剩下的油倒入适量料酒或白葡萄酒、蜂蜜或砂糖烧汁。
汁烧至透明红亮后把鸭胸放入裹上汁后取出
切片，大小随意准备摆盘
摆盘，切好的鸭胸平铺在橙子是，用小勺浇上剩下的汤汁，撒上准备好的橙皮丝就可以开吃了
小贴士
1、鸭胸肉一定不要煎全熟了，5-7分熟即可
2、可搭配酸性水果佐食，比如橙子、蓝莓、山莓等
3、如果没有蜂蜜可换砂糖，我用的是叉烧酱
鸭胸肉是享鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。下面我为大家分享鸭胸肉烹饪 方法 。
鸭胸肉烹饪方法：蓝莓鸭胸
材料
烟熏鸭胸 1片,芒果 1/2颗,酱料乌醋1 1/2大匙,酱料蓝莓果酱 3大匙,酱料葡萄酒 3大匙,酱料高汤 1杯,酱料砂糖1 1/2大匙
做法
1、将酱料全部放入小锅中煮至浓稠备用。
2、大火热空锅，将烟熏鸭胸放入煎至金黄，转中火，约一分钟后翻面转大火煎至金黄即起锅。
3、鸭胸切薄片排盘，芒果切片排盘，淋上适量蓝莓酱，点缀几颗蓝莓即完成。
鸭胸肉烹饪方法：烟熏鸭胸通心面
材料
烟熏鸭胸 1块,小番茄 6颗,红黄甜椒各 1/4颗,四季豆 6支,苹果 1颗,洋葱 1/6颗,柠檬汁 1颗量,美乃滋 1条,柳橙果酱 2匙,通心面 120克
做法
1、将滚水锅中加入盐、橄榄油后，放入通心面煮到全熟后，捞起用冰水冰镇备用。
2、原锅，加入切好的四季豆、红黄甜椒过一下热水，捞起用冰水冰镇备用
3、鸭胸放入干锅煎出油脂及香气后，取出切成小丁备用
4、苹果切小丁后，与洋葱用调理机切碎，加入橄榄油及柠檬汁拌匀成为苹果莎莎备用
5、将通心面、四季豆、红黄甜椒，拌入柳橙果酱、美乃滋盛入成品盘。
6、再上面铺上鸭胸、苹果莎莎及小番茄即可完成。
鸭胸肉烹饪方法：鸭胸肉炒茨菇
材料
鸭胸肉1块，茨菇半斤，黑胡椒汁4汤匙，姜5片，黄酒2汤匙，盐适量
做法
1.鸭胸肉洗净，切成大片后，把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开。茨菇 洗净，去皮后切成略厚的片。
2.锅内油热以后，姜片爆香，再放进鸭皮煸1-2分钟至出油。倒入茨菇 片炒两分钟。
3.倒入鸭肉、黑胡椒汁略翻炒几下后，倒入黄酒翻炒均匀。
4.锅内倒入少量水，约至所有原料的1/3处，中火开盖3分钟收至汁 浓稠，微微加盐，淋上麻油即可。
小诀窍
1、鸭皮出油挺多，所以锅内的油是平常量的2/3即可。 2、黑胡椒汁已含盐，所以盐可以不加或是少加。
