大家对于鸭肉是非常熟悉的，制作鸭子比较有名的就是烤鸭。其实在生活中很多人都比较喜欢吃鸭胸肉，鸭胸肉味道鲜美，制作方法比较多，并且可以和很多的食材搭配在一起烹饪，无论是那种做法都会有特殊的香味。鸭肉的营养价值也比较高，经常吃一些鸭肉都人体的身体健康有很多的帮助。
做法一
食材：鸭胸肉、茶树菇
制作步骤：
首先将新鲜茶树菇切段、将鸭胸肉用刀背敲松，切成片。准备好鸭胸肉，淋入适量生抽，加少许白糖，撒上胡椒粉，滴入适量麻油、食用油拌匀，接着倒入少量清水，加三勺生粉拌匀，腌制三十分钟。锅中放入油，下入鸭胸肉，翻炒至变色后，倒入茶树菇，翻炒变熟，接着淋入适量料酒、酱油，加少许白糖、少许盐，翻炒调味。随后倒入少量清水，焖至汤汁收干，即可盛盘享用。
做法二
食材：鸭胸肉、青红尖椒、植物油、盐、姜、头道酱油、料酒、花椒粒、鸡精、香醋
制作步骤：
把青红尖椒洗净切斜段，姜切末、鸭胸肉洗净切片，热锅凉油，油热8成下花椒粒爆炒出香味，加鸭胸肉，加鸭胸肉大火干煸到鸭肉出水分出油，把多余的鸭油倒掉，加料酒、姜末翻炒均匀，加尖椒、盐，翻炒出辣椒的辣味，加头道酱油翻炒均匀，
加鸡精、胡椒粉翻炒均匀，加几滴香醋翻炒均匀出锅即可。
做法三：
食材：鸭胸肉、干香菇、植物油、盐、老抽、生抽、姜、辣皮子、八角、花椒粒、料酒、鸡精、葱、冰糖
制作步骤：
把干香菇用热水泡软清洗干净，切块，辣皮子泡泡切末、葱姜洗净切片和段，鸭胸肉洗净切块，热锅凉油，油热6成下压胸肉翻炒出水分出油出香味，加料酒翻炒均匀，加八角、花椒粒、辣皮子翻炒均匀出香味，加老抽、生抽翻炒均匀上色、加葱姜翻炒均匀，加香菇、加盐翻炒均匀，加水翻炒均匀，中小火烧20分钟，烧到鸭胸肉熟透汤汁浓稠，加鸡精，翻炒均匀即可。
做法四
食材：菜花、鸭胸肉、植物油、盐、姜、花椒粒、八角、料酒、老抽、生抽、辣皮子、鸡精
制作步骤：
把菜花洗净掰成小朵，姜洗净切片，辣皮子泡泡洗净，鸭胸肉洗净切块，鸭胸肉洗净切块，热锅凉油，油8成下花椒粒爆炒出香味，加鸭胸肉发出水分出香味煸出油，加料酒、八角翻炒出香味，加老抽、生抽翻炒均匀上色，加辣皮子、菜花、盐翻炒均匀，加水焖到鸭肉熟透，中间翻炒两次，加鸡精，翻炒均匀即可。
酸甜鸭胸怎么做
材料
鸭胸肉两块，老姜片切末少许，可乐一杯，柠檬半个，橄榄油，料酒，淀粉，白醋，橙汁各少许，黑胡椒碎少许，盐适量
做法
鸭胸肉切十字型。个人觉得跟煎趴茄子的刀工差不多。
鸭胸肉用一点点料酒、姜片、盐、黑胡椒腌制一下，具体加什么腌制，也可以根据自己的口味来；下锅之前用清水将腌料冲洗掉。
火开到最小，平底锅底加橄榄油，油少许即可，记得把鸭皮向下，煎的过程中鸭会出现好多油，可以将油沥出去不要，这样可以减少我们的油的摄入量。我差不多煎第二块的时候也不用再放油，煎至表面金黄，翻转，煎，大约10分钟的时间。煎的过程中加入柠檬汁烹一下；
照这样的方法，将鸭肉煎到半熟为止，然后再加入可乐烹煮一下。将多余水质掉出来放在一个小碗中。鸭胸肉仍留在锅内，加少许油，再煎片刻，肉皮有些发焦后，起锅装好在盘中。
将之前倒出来的汤汁加上少许水淀粉、盐放进锅里，再放入剩余柠檬汁、橙汁、盐、胡椒粒，出锅撒在鸭肉上。整个过程完毕。
鸭胸一块 200g
橙子 1个
料酒 适量
蜂蜜/砂糖 适量
黑胡椒粉 适量
盐 适量
酸甜鸭胸的做法 ?
鸭胸改刀，皮的一边切花（菠萝油状方花）用厨房纸吸干水分，两面撒适量盐和黑胡椒粉腌制半小时以上
橙子去皮切片摆盘
四分一橙皮，片去内部白肉后切丝备用
取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，开中火的最小火开始煎
再说一次一定不要放油，煎的过程中会出大量的油，随时倒出来。煎皮过程中不要翻面，不要翻面，不要翻面。放在过边缘部分，中间火力较大
煎至皮基本不再出油，表面金黄后翻面煎鸭肉部分，继续保持2分钟左右至5-7成熟后取出备用。（鸭胸跟牛排一样 没有吃全熟的）
锅中剩下的油倒入适量料酒或白葡萄酒、蜂蜜或砂糖烧汁。
汁烧至透明红亮后把鸭胸放入裹上汁后取出
切片，大小随意准备摆盘
摆盘，切好的鸭胸平铺在橙子是，用小勺浇上剩下的汤汁，撒上准备好的橙皮丝就可以开吃了
小贴士
1、鸭胸肉一定不要煎全熟了，5-7分熟即可
2、可搭配酸性水果佐食，比如橙子、蓝莓、山莓等
3、如果没有蜂蜜可换砂糖，我用的是叉烧酱
