用料 ?
鸡蛋 4个
低筋面粉 120g
细砂糖 120g
黄油 30g
全蛋海绵蛋糕（蓝带配方）的做法 ?
模具内壁涂上薄薄一层黄油（分量外），再撒上一层高筋面粉
黄油隔水融化备用
钢盆中全蛋加糖，电动打蛋器高速打散
钢盆移至热水中加热，低速搅打，盆中温度保持在38°左右
步骤3持续15分钟后，盆内蛋液成奶油状，搅打完毕
面粉筛入盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀
黄油拌入盆中
面糊倒入模具，160°，通风模式，20分钟。（ACA34L烤箱）
全蛋海绵蛋糕看似很粗糙，吃起来虽没戚风蛋糕那般的柔软细腻，但也很松软，口感也不差，有点老式蛋糕的味道。下面就是我为您收集整理的全蛋海绵蛋糕做法是什么的相关文章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！
全蛋海绵蛋糕的材料：
鸡蛋(5只)、细砂糖(125克)、低筋面粉(150克)、植物油(35克)、牛奶(35克)、柠檬汁(数滴)
全蛋海绵蛋糕的做法：
1、准备所需材料。
2、将鸡蛋打入深盘内，再倒入所有细砂糖。
3、再挤上数滴柠檬汁。
4、用电动打蛋器打出纹路。（提起打蛋器能画出花纹不会立即消失即可，用时15分钟左右）
5、然后筛入低筋面粉。
6、翻拌均匀后，再加入植物油。
7、同样的翻拌均匀后，再加入牛奶。
8、然后翻拌均匀。
9、将拌好的面糊倒入模具里，大力的在桌子上振动几下，振掉面糊内的大气泡。
10、烤箱预热150度，放中层上下火烤1小时即可取出放凉后食用。
小窍门：面糊一定要打搅至能画出不容易消失的纹路，这样翻拌起面糊来没这么容易消泡。
拌面糊时一定要翻拌，不能画圈拌，画圈拌很容易使面糊消泡。
将面糊倒入模具时，可以将面糊的盘提高点，面糊离模具25-30公分的`高度然后缓缓的倒入模具，这样面糊可以通过空气去掉面糊内的大气泡，使烤出的蛋糕更加的紧密。
烤箱的温度要根据自家烤箱来调节，检查蛋糕是否熟透，将牙签插入蛋糕中，如果牙签是干净的表明蛋糕已经熟透，如果还有面糊状的粘在牙签上表明蛋糕内部还没完全熟，需要继续烤至熟透。
海绵蛋糕烤好后不需要倒扣，直接放温室至凉即可脱模。
