鸦片鱼清蒸好吃，做法如下：
主料：鸦片鱼一段。
辅料：葱适量、姜四片、玉米油15毫升、料酒15-20克、蒸鱼豉油15-20克、盐1-2勺。
1、鸦片鱼刮去细鳞，清理干净，清洗干净。沥干水分。然后两面用刀划三道。
2、装入干净鱼盘中，一面细细的撒盐，撒均匀。
3、再翻面，撒另一面，两面均匀撒上盐。
4、姜切片，切丝，放入鱼身上。
5、葱洗净切长段，放到鱼身上。
6、均匀倒入料酒，去腥。
7、淋入蒸鱼豉油。
8、淋上玉米油。
9、盖上保鲜膜。
10、放入装有半锅水的蒸锅里。盖锅盖，开大火蒸20-25分钟。鱼厚的话多蒸一会。
11、蒸到时间，关火闷几分钟，开盖移出，去掉保鲜膜，把变色的葱段拿掉，撕上葱丝装饰即可！
干烧鸦片鱼的做法
剁椒鸦片鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：蒸剁椒鸦片鱼的制作材料： 主料：鸦片鱼,红尖椒各适量。
调料：葱姜水,蒜片,白酒,盐,味精,色拉油各适量。教您剁椒鸦片鱼怎么做，如何做剁椒鸦片鱼才好吃 1.鸦片鱼宰杀洗净，用葱姜水浸泡去腥，斜片成大块。2.红尖椒去蒂去籽，切菱形片。用其余调料腌制成剁椒，下锅加油煸出香味。3.剁椒盖于鱼身，上笼蒸制成熟。 樱桃鱼丁的做法详细介绍 菜系及功效：年夜饭 水肿食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱
口味：原本味 工艺：抓炒樱桃鱼丁的制作材料： 主料：鲆150克
调料：植物油30克,料酒10克,白砂糖5克,醋5克,鸡蛋清20克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒油5克教您樱桃鱼丁怎么做，如何做樱桃鱼丁才好吃 1. 将鱼肉切成大片，在大片上割斜直花刀，再切成樱桃大小的方丁；葱姜切末。
2. 将鱼丁放蛋粉中抓拌均匀。
3. 勺内加油烧至八成热时，将鱼丁放入油中，炸至焦**捞出。
4. 勺内加油烧热，放入调料，汤沸时，调好口味，勾芡，再把鱼丁下勺，颠翻几下，加椒油即可。樱桃鱼丁的制作要诀： 因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右；鲆又称偏口鱼 清蒸多宝鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味 工艺：清蒸清蒸多宝鱼的制作材料： 主料：鲆300克
辅料：柿子椒50克
调料：大葱15克,姜10克,生抽10克,老抽5克,料酒15克,盐3克,植物油15克教您清蒸多宝鱼怎么做，如何做清蒸多宝鱼才好吃 1. 多宝鱼清洗干净撒上鸡精、盐、料酒、葱、姜，入锅蒸10分钟；
2. 拣去葱姜，在鱼身上放上葱姜蒜粉、红椒丝、生抽、老抽，淋上热油即可。
烹饪方法：
1、将鱼去鳞、鳃，剖腹挖去内脏，取出鱼子与鱼一起洗干净，抹干水，将鱼子仍塞入鱼肚内，两面鱼背肉锲一字刀纹。
2、将面条投入沸水锅里煮熟捞出，用凉水；中冷，分放10只味碟里备用。
3、炒锅放中火上，放油150克烧热，将碟内面条扣入热油里煎黄一面，取去料碟，将面条翻身再煎黄另一面倒出，沥去油备用。
4、炒锅放旺火上烧热，用油润滑锅壁后，放精制油烧热，将鱼身抹匀酱油。待片刻，投入热油里两面煎微**，倒出沥去油，锅里再放油100克，下泡辣椒末、豆瓣酱炒出红油，再下甜酒酿、葱姜末炒散后盛出四分之三备用，将鱼回锅加绍酒、酱油、盐、白糖、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6-8分钟至熟，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，淋入水淀粉调粘卤汁，端锅将鱼大翻身后，将调味汁用勺舀上鱼身，滴入米醋脱入大鱼盘里，将10块煎面条放在鱼身两边。
