1、用料：猪肉一斤、红糖适量、葱姜适量、八角适量、料酒少许、盐适量。
2、做法：猪肉切块，冷水下锅，少许料酒，两三个八角，大火煮开。
3、撇去浮末，放葱姜，盐继续煮，煮到用筷子能轻松插进去就可以了。
4、炒锅烧干关火，4小勺红糖铺匀，把肉放好，盖锅，点火。
5、大火，烧至肉微上色（从点火到冒烟大概2分钟），浓烟冒出开始计时。
6、浓烟冒出开始计时5分钟左右，期间火候需要自己把握，大火4分钟就行，中小火5分钟。
7、刚出锅的时候是微酸的，放凉以后就是正常熏味。
熏肉炒才好吃的方法：
用料：煮熟的熏肉1块、蒜苗8根、螺丝椒3个、蒜瓣1个、生姜1块、干辣椒3个、花椒10粒、盐少许、红烧酱油少许、鸡精1勺。
1、煮熟的熏肉切成厚度适中的片备用！＜br>2、蒜苗把蒜白拍一下，然后把蒜苗切成段，螺丝椒切成块，蒜瓣切成片，生姜切成丝，干辣椒切成段备用！＜br>3、锅烧热，放入切好的熏肉煸炒出油脂！＜br>4、把煸炒出来的油倒入容器中，留少许油，放入花椒，生姜，蒜瓣，干辣椒爆香！＜br>5、倒入少许红烧酱油翻炒均匀！＜br>6、放入螺丝椒和蒜苗翻炒片刻！＜br>7、放入少许盐翻炒均匀！＜br>8、起锅前放入适量的鸡精翻炒均匀即可！
