主料：鸡腿菇100克，咸猪肉100克，姜10克，葱10克。
调料：花生油10克，盐5克，味精10克，白糖5克，蚝油10克，湿生粉适量，麻油5克。
制作方法?
（1）鸡腿菇切片，咸猪肉用水洗一遍，切厚片，姜切片，葱切长段。
（2）烧锅下油，放入鸡腿菇，加盐炒熟至香浓，倒出待用。
（3）另烧锅下油，下姜片，咸猪肉煸炒至干香时，调入味精，白糖，蚝油，投入鸡腿菇，葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
提示;咸猪肉，在腌制时，要趁热抹上盐，才会入味。
客家咸猪肉300克，辣椒2根，葱2根，杏鲍菇300克，洋葱半颗，蒜头2瓣
调料绍兴酒2大匙，酱油1大匙，乌醋1大匙，
做法1.将咸猪肉切条状，洋葱切丝，杏鲍菇切滚刀块，蒜头切片，辣椒切斜片，葱切段备用。
2.干锅中放入咸猪肉煸香煸至金黄后，爆香洋葱、蒜头和辣椒，炝入绍兴酒，再放入杏鲍菇炒香后，加入淹过食材一半的水、乌醋和酱油拌炒均匀，再放入葱段拌炒均匀即可。
腌肉也是炒肉之前很重要的一步，很多人抱怨肉没味，不入盐，其实就是少了一步。
在炒肉之前，需要用酱油、料酒、鸡精、盐等调料先把肉腌上几分钟，这样下锅炒的时候就不会没有盐味了。
另外，腌肉也有一些讲究，大多数人会选择用淀粉腌肉，其实这种效果并不是很好，最好的其实是用蛋清或者是啤酒。蛋清可以让肉更鲜、更滑，啤酒则可以让肉更香、更嫩。希望采纳哦！
