我最喜欢吃的就是卤味猪肚，把猪肚放在稀释过的醋水里面浸泡十五分钟，然后用淀粉清洗干净，去除里面的杂质和白油。煮锅放水烧开后倒入适当的料酒，把猪肚煮三分钟后捞出来控水。
平底锅放入两勺花生油，烧到七成热的时候，放入葱姜段和花椒大料，翻炒出香味后，加入猪肚炒一分钟。再放入半碗清水和半罐啤酒，一勺生抽，老抽，蚝油，冰糖和少量的盐，把猪肚盖过去后盖上锅盖焖煮半个小时，期间记得用铲子翻面，最后汤汁收的差不多了就可以关火了。大家做猪肚的时候，可以添加一些其他的食材一起弄，比如莲藕，鸡蛋等等。
把猪肚放在容器里面，连同汤汁一起腌制过夜，会更加的入味。夏天做的话记得放冰箱，吃的时候取用菜刀切片或者丝，单吃或者拌凉菜都是很美味的。
