炸耦合做法如下：
主料：莲藕1个、鸡蛋1个、猪肉馅150克。
辅料：酱油2勺、盐适量、生抽少许、葱花姜末少许、香菜少许、淀粉1大勺、油适量。
步骤：
1、莲藕去皮，切片，在这里可以切开，也可以不切开，让每两片连在一起。
2、猪肉馅加酱油、生抽、盐、葱花姜末和香菜搅拌均匀，调好肉馅。
3、取一片莲藕，放上适量的肉馅，再盖上一片藕片。
4、把所有藕片都夹好肉馅。
5、1大勺淀粉加入少许的清水，搅拌均匀，再打入一颗鸡蛋搅拌均匀，调好的淀粉糊不要太稀，以能挂住在藕合上为宜，太厚了藕盒上裹的面糊太多，影响味道，太稀了又挂不住。
6、夹好肉馅的藕合在淀粉糊里裹一下，把藕合表面都裹上淀粉糊。
7、油里放入适量的油，油温8成即放入一根干净的筷子，筷子周围有气许多泡泡产生，就可以把藕合放进去炸了。
8、炸的时候要注意用调小火，大火会让藕合糊掉，当藕合浮起来就可以捞出来了，等下油温再上来，再复炸一遍，藕合就成金**，即可品尝了。
怎样怎样炸藕合好吃
1、首先，准备好食材：莲藕，两节，洗干净去皮，切成片备用。（切片记得每一片切得均匀一些，薄一些）。
2、接下来，制作面糊：鸡蛋一个，面粉10勺，淀粉5勺，盐5g，食用油，一小勺。面粉和淀粉的用量根据实际情况来酌情增减，总体的比例面粉：淀粉是2：1。
3、接着一步还是面糊的制作：将温水分次少量倒入面粉和淀粉中调制，一边搅拌，一边观察面糊的稀稠。一定要搅拌均匀。当面糊无颗粒呈细带状流下的时候是最合适的。
4、调制肉馅：绞肉200g，酱油两勺，白胡椒一勺，食用油两勺，香油两勺，甜面酱一勺，葱姜末适量，盐少许，加入这些佐料之后不停的搅拌肉馅，一直到所有的调料都搅拌均匀为止。
5、夹肉馅：将上一步搅拌好的肉馅均匀地涂在一片莲藕片上面；仔将一片莲藕片覆盖在刚刚涂好肉馅的藕上面，按照这样的方法可以做好所有的耦合。
6、在加好的耦合外裹上一层我们制好的面糊（一定要均匀），然后，锅中倒油，油量稍微多一些，大约油热七分，就可以将有肉馅的耦合依次放入油中，始终用中火炸制入锅后不要着急翻动，待定型后再翻动。
7、最后，大约在油锅中炸制5-10分钟，直到两面都是金**就可以出锅了，注意控一下油，放在好看的盘子里就可以了，外焦里脆，美味可口。
怎样怎样炸藕合好吃
原料：
藕、香菇、猪肉、鸡蛋、面粉和淀粉。
做法：
1、馅料的做法：随意你喜欢的馅料都可以，我这里用的是香菇鸡肉馅。一个鸡腿肉，一小块猪肉，10颗左右香菇，处理好，剁碎在一起。加适量盐，生抽，葱碎，五香粉，香油，拌匀；
2、藕洗净，去皮，切成片，这里要注意，切的时候，第一刀下去，不要切断，然后切第二片，切断。这样就成了一个夹子装。然后把1中调好的馅料夹入即可。要多夹些，这样才好吃；
3、芡的做法：一个鸡蛋，适量面粉和淀粉，加点胡椒粉和少量盐拌匀。这个稀稠度是比较难把握的，太稀了，挂不上；太稠了，挂上的皮就太厚了；
4、把2做好的藕夹在3的芡里滚一圈，然后沾上一层面包糠，放在6成热左右的油里炸，看颜色大约金黄，就OK了。
