小章鱼可按以下方法做：
首先把小章鱼头部的内脏掏出来，把小章鱼洗干净，然后切开，用开水烫一下。
葱切段，姜切条，油下锅，把姜条和一些葱段下锅，然后把小章鱼也下锅翻炒，加一点料酒翻炒，加盐，酱油，老抽，蚝油，一点点白糖翻炒。
最后加入葱段下锅，加一点点水，翻炒一下就可以了。
八爪鱼怎么做新鲜
制作八爪鱼就需要先购买一些新鲜的八爪鱼，里面加入适量的盐搓洗一下，一直搓到有粘液出来，这样做以后口感就会非常的脆爽，加入适量的水，把粘液给去除清洗干净，把内脏去除清洗干净，眼睛嘴巴去掉，锅里面加入适量的清水，把盐放进去煮开，然后再加入一些八爪鱼，焯水以后红烧来吃或者炒着吃都可以，这样做出来的八爪鱼会更爽更脆，如果是白灼，小火煮透以后蘸一些汁液来吃就可以了。
酱爆八爪鱼的做法
制作酱爆八爪鱼需要准备一些新鲜的八爪鱼，生姜，大葱，干辣椒，豆瓣，辣酱，料酒，糖，盐，酱油以及红洋葱，先把八爪鱼清洗干净，放到开水里面炒一下，洋葱清洗干净以后切片，锅里面加油，把大蒜生姜葱放进去爆香，再加入一些洋葱炒香，再把已经焯烫后的八爪鱼放进去，快速的加一些调味料翻炒几下就可以装盘吃了。
制作酱爆八爪鱼还可以准备油，生姜，洋葱，豆豉，辣酱，八爪鱼，香菜梗，先把洋葱清洗干净切丝，香菜梗切成段状，生姜切丝，八爪鱼的内脏去除，眼睛嘴去除以后清洗干净，然后再切成大小差不多的块状，锅里面加入适量的水，把生姜片放进去，用大火烧开，再把八爪鱼放进去，焯烫10秒钟到20秒钟左右时间，八爪鱼捞出来，再把水分沥干，重新准备一个锅子，加入适量的油，把生姜丝放进去，用小火炒香，再把沥干水的八爪鱼放进去，加一些豆豉辣酱，快速的翻炒均匀，再加入香菜梗以及洋葱丝翻炒均匀以后就可以盛出来吃了。
制作酱爆八爪鱼还可以准备糖，黄酒，葱，姜，孜然，洋葱，鲜酱油，红烧酱油，海天黄豆酱，八爪鱼，所有的材料放到一起，洋葱不用，然后用筷子搅拌均匀，腌制一个小时到两个小时左右，让它更好的入味，锅里面加一些油烧热，洋葱放进去翻炒均匀香味出来，八爪鱼腌制好后就可以把生姜大葱拿掉，把八爪鱼放到锅里面，剩下的汁水一起倒进去，用大火爆炒，水不要放，可以尝一下味道，太大的话添加一些盐，然后装盘放一些香菜点缀，这样就可以吃了。
八爪鱼怎么清洗
清洗八爪鱼需要准备盐，醋，八爪鱼，买回来以后先用水把它清洗一遍，再放到一个大的盆子里面，加入适量的水，醋以及盐不停的搓洗，把八爪鱼的粘液给搓洗干净，八爪鱼清洗以后，内脏，牙齿，眼睛等地方都是需要抠掉的，然后再清洗一下墨汁，可能需要花费比较久的时间，黑色的外衣撕下，这个部位非常腥，一定要好好清洗干净，一直洗到水不浑浊就证明洗干净了，可以开始制作美食。
八爪鱼的墨汁能吃吗
八爪鱼的墨汁是可以吃的，它的墨汁里面含有蛋白多糖和黑色素复合体，和蛋白结合或者不和蛋白结合，八爪鱼里面含有很多矿物质蛋白质，能够抵抗衰老，抵抗疲劳，让身体变得更加健康，因为它里面含有天然牛磺酸成分，是一种营养价值非常高的食物，是一款很好的食疗食品。
八爪鱼的墨汁里面虽然含有一定的毒素，但是吃完以后并不会给健康带来什么危害，身体也并不会出现不舒服的症状，所以它的墨汁是可以吃的，但是平时在处理八爪鱼的时候，都是把墨汁去除的，墨汁的主要成分是水，还含有一定蛋白质以及黑色素，为了更加安全，还是应该把墨汁给处理干净，这样才能让口感变得更好，也不用担心会给健康带来什么危害。
上面给大家介绍的就是八爪鱼怎么做鲜嫩，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，八爪鱼里面含有的营养物质非常多，可以给身体健康情况带来很大的影响，一般的人群都是可以吃的，想要吃八爪鱼的人，正确的处理方式也要了解清楚，这样才可以把八爪鱼制作的更加好吃。
