卤蛋的用料
鸡蛋8个 啤酒1罐
生抽适量 老抽适量
冰糖适量 盐适量
卤蛋的做法
步骤1
将鸡蛋冷水下锅， 锅中的水没过鸡蛋， 再加入适量的盐， 将水煮开；
步骤2
盖上锅盖，焖上十分钟；
步骤3
将鸡蛋捞出放入凉水内两分钟；
步骤4
这样能很方便的将鸡蛋壳剥去， 将去壳的鸡蛋放在锅中；
步骤5
加入一罐啤酒；
步骤6
加入适量生抽和老抽；
步骤7
加入一块冰糖；
步骤8
再加入适量的盐；
步骤9
将它煮开，一直煮上十分钟；
步骤10
大火收一下汁；
步骤11
如果有时间， 再放在汁中泡上一个小时。
用料：鸡蛋、老卤水、盐、白糖、八角、桂皮、干辣椒、草果、生抽、蚝油、料酒、十三香。把鸡蛋洗干净，冷水下锅，中火煮15分钟。把煮好的鸡蛋放入冷水中彻底过凉，这样待会更好剥壳。鸡蛋壳剥干净后，再用锋利的小刀在蛋白比较厚的地方，轻轻划几刀，这样做出来的卤蛋不用泡也很入味。
用料： 鸡蛋20个、老卤水半碗、盐5克、白糖20克、八角3个、桂皮两块、干辣椒3个、草果1个、生抽两勺、蚝油两勺、料酒两勺、十三香适量。
1、把鸡蛋洗干净，冷水下锅，中火煮15分钟。
2、把煮好的鸡蛋放入冷水中彻底过凉，这样待会更好剥壳。
3、把鸡蛋壳剥干净后，再用锋利的小刀在蛋白比较厚的地方，轻轻划几刀，这样做出来的卤蛋不用泡也很入味。
4、锅里倒入适量清水，加入盐、白糖、十三香、生抽、蚝油、红烧酱油、料酒、八角、桂皮、干辣椒、草果、姜片、老卤水，开大火煮5分钟。草果要用刀敲几下，再放入锅中。
5、放入鸡蛋，小火卤煮半小时即可。
