材料：鸡蛋，银鱼，葱，盐，味精，酱油，胡椒粉，油。
做法：
1.将鱼加入盐，油拌匀。
2.鸡蛋搅拌成液，放盐、味精搅匀，倒入盘中。
3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入银鱼、葱铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉即可。
银鱼蒸鸡蛋羹的做法
银鱼蒸蛋很好啊银鱼蒸蛋做法一原料
鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。
〔个人建议这些原料用量不必太在意，根据自己的喜好就好了，没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧？^_^〕
制作过程
1.将鱼加入精盐5克，油10克拌匀。
2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。
3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。银鱼蒸蛋做法二?材料主料：土鸡蛋4个、鲜银鱼100克
配料：熟蟹黄25克调料：鸡油25克、盐5克、石灰水100克、清汤250克
银鱼蒸蛋做法1、将银鱼清洗干净，入味待用。
2、鸡蛋放入碗内搅匀，加入石灰水、清汤等调料，上笼蒸至六成熟，放入银鱼，蒸熟，撒上熟蟹黄即成。
银鱼鸡蛋羹，这是我第一次在家做，俺家小宝不爱吃鸡蛋，但他对鱼类还是蛮感兴趣的，所以我决定用它来蒸次鸡蛋试试，这次我还特意在最下面放了肉沫，这样小朋友们应该更爱吃，一家老小都适合的鲜上加鲜哈！
主料2人份
银鱼干20克
猪肉馅100克
鸡蛋4个
辅料
姜3克
蒜3克
料酒1/2汤匙
香油1/2汤匙
食盐1茶匙
小葱1根
步骤1
银鱼干提前用水泡2小时
步骤2银鱼鸡蛋羹的做法大全
肉沫中加入姜蒜末、1/2茶匙盐、料酒和1/2汤匙香油拌匀，上锅大火蒸10分钟
步骤3
利用蒸肉的空档将鸡蛋打散，加入少许水和1/2茶匙盐（鸡蛋与水的比例为1:1时，蒸出的蛋羹最嫩）
步骤4银鱼鸡蛋羹的做法图解
将拌好的蛋液倒入肉沫中
步骤5
将银鱼干放在蛋液上，大火再蒸五分钟后撒入葱花
步骤6银鱼鸡蛋羹的家常做法
用勺子烧点儿香油（约1汤匙），趁热淋在葱花上即可
成品图
烹饪技巧
肉沫必须提前蒸，这样才能保证肉熟蛋嫩
最后那一部的香油淋上去会让这道菜格外的香，建议不要省掉
