怎么煮虾好吃?

核心提示明明是新鲜的活虾,为什么煮熟之后却会肉质发柴,并且腥味重呢?甚至有些朋友煮熟后的虾头都是黑色的!虾头发黑的原因有两种:一是虾在烹饪前过多的接触高温所导致的!二是,虾在买的时候就不新鲜了!(这里的高温指的是手指的温度)其实,想要把虾煮好,只要

明明是新鲜的活虾,为什么煮熟之后却会肉质发柴,并且腥味重呢?甚至有些朋友煮熟后的虾头都是黑色的!

虾头发黑的原因有两种:一是虾在烹饪前过多的接触高温所导致的!二是,虾在买的时候就不新鲜了!(这里的高温指的是手指的温度)

其实,想要把虾煮好,只要在烹饪过程中记住下面3个点,虾肉不仅紧实Q弹,还不腥!

一、快洗快煮,虾头不黑

很多朋友虾买的时候还是活的,但是回到家后,却忙于其它的事情,并且在清洗虾的时候,为了洗干净虾也是反复冲洗。其实这样的做法万万不可取!因为虾受不了高温,哪怕是手的温度都不行。手与虾接触的时间,或者用清水清洗的时间稍微长一点,虾头就会发黑!

正确的做法是快洗快煮,虾本身对于水质的要求就高,所以冲洗一遍,把上面的水草,或者灰尘冲洗掉即可!

二、冷水入锅,盐水煮

很多朋友认为沸水下锅煮好,其实,沸水煮虾,往往虾壳的颜色变红后,里面的虾肉还没熟透,很容易会吃坏肚子!而如果长时间煮,则又会把虾肉煮老,这样口感就发柴了!关键腥味还重!所以,煮虾时,直接下锅煮就“废”了!

正确的做法是冷水入锅,而且在开火之前,再加入2汤勺盐,这样煮出来的虾,不仅不腥,且味道十分的鲜美鲜甜!(勺子就是我们喝汤的勺子,煮虾时加入盐后,不仅味道鲜美鲜甜,虾肉也会非常的紧实!)

三、吃前过凉水,虾肉紧实Q弹

虾煮熟后,很多朋友都是直接装盘开吃了!其实,想要虾肉更加的紧实,最好的办法就是再过一遍凉水!

不过,这个凉水不能用自来水,而是要用凉白开。把虾在里面浸泡一会,降温后再吃,你会发现虾肉紧实Q弹。如果是夏天的话,把凉白开冻成冰水,再用来浸泡虾,口感会更好!如果是冬天的话,凉白开即可。

鲜虾这样储存,一年不坏,吃的时候虾头不黑,虾肉紧实,和新鲜虾一样

图中是老于九十月份买的虾

众所周知,越是靠近年关,物价就越贵!所以,看似现在还比较便宜的大虾,到了年底少说高一倍。怎样才能把虾长时间储存呢?

答案就是:巧用空矿泉水瓶

具体的方法:

1、新鲜买回来的虾,不要洗!按照头朝下尾朝上,一个一个的塞进瓶子里去!注意:重要的事情说三遍,一定不要洗!洗了虾就完了!

2、每一瓶装好的鲜虾,拧紧盖后快速放入冰箱的冷冻层里冷冻一天!

3、取出冷冻一天的冰虾,灌入凉水,灌满后同样是拧紧瓶盖继续放入冰箱冷冻。

这是储存虾,第一次放入冰箱冷冻,第二天取出时

等瓶子里的水结冰后,虾就算保存好了!一年之中,无论什么时候吃,拿出瓶子后,用剪刀剪开瓶子,把带有冰块里的虾,带着冰块直接丢进锅里,加上水和食盐煮就可以了!也可以拿出来化冻之后再煮,至于煮虾的方法就是上面所述的3点!

以上就是今天和大家分享煮虾的技巧,还有储存虾的技巧。临近年关了,希望这篇文章中的方法可以帮助到大家。如果这篇文章对你有帮助,请你转发一下,帮助更多的朋友!最后,感谢大家的观看,谢谢!

1、鲜虾,去虾线 稍微处理下虾脚。

2、准备好葱姜!

3、水烧开放少许料酒,放姜葱、虾下锅,静等烧开,会有浮沫,出锅也可以用开水冲一下,看个人喜好选择。

4、调料,放酱油醋香油 香葱 蒜 按照自己的口感喜好就可以

主料:基围虾。调料:郫县豆瓣、干辣椒、花椒、葱姜蒜。

1、基围虾洗净,挑出虾线,剪掉虾须,可以省略,主要是虾须看起来乱糟糟的,剪掉就清爽多啦;

2、锅中放适量油,可以比平时炒菜多一点,小火,不用把油烧热,直接放入郫县豆瓣炒香,炒出红油,火一定要小;

3、放入葱姜蒜片,炒出香味;

4、添适量水,不用加多了,否则味道就淡了。这时调中火;

5、水开后,调小火,盖上锅盖稍微熬一下,把佐料的味道煮进水里去;

6、用漏勺捞出汤里的葱姜蒜,这一步也可省略啦。调大火,倒入基围虾煮熟。这个时候可以尝尝汤汁的味道,视需要加点盐等调料。我觉得不加就很好了;

7、基围虾变色并且弯曲以后,就可以捞出来了。取一只大碗,把虾摆成自己喜欢的造型。汤汁也倒进碗里;

8、另起锅,多放些油,小火,油还未加热的时候放入干辣椒段和花椒。油温不高的时候放辣椒花椒,比较容易出香味,不会把辣椒炒糊;

9、干辣椒颜色开始变深,就可以了,直接泼在基围虾上;

虾250克、鱼豆腐10块、盐、鸡精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。

具体操作

1、挑去虾线,剪去虾须,鱼豆腐从中间切成两块;

2、锅中放油烧热,下入虾,待虾弯曲变成红色,表面变脆夹出,鱼豆腐两面煎至焦黄;

3、炸虾用的油继续烧热,倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味,加入火锅底料炒香,倒入少量开水烧开,倒入葱姜蒜后,下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟,加入鸡精和盐;

4、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中,表面放上剩下的麻椒和干辣椒。另起油锅烧热倒在麻椒和干辣椒上,洒上白芝麻和香菜即可。

主料:海虾500克。调料:盐4克、姜10克、醋适量。

1、虾洗净;2、水烧开,放少许盐、姜片数块,水烧沸;

3、放虾入锅,水再次沸后约半分钟用漏勺将虾起锅放到盘里;

4、只放少许醋,将虾剥开,将虾肉在醋里沾一下,就可食用。

 
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