1、猪五花肉300克,油菜100克。调料姜汁5克,酱油45克,料酒30克,香油15克,胡椒2克,淀粉45克,白芝麻5克。
2、将整株的油菜对半剖开,洗净沙土后晾干水分。
3、将猪肉洗净,切成长、宽各为4厘米,厚0.3厘米的薄片,洗净血水。
4、将姜汁、酱油、料酒、香油、胡椒调成腌肉汁,放入五花肉片慢慢抓匀,腌渍15分钟,再用淀粉裹匀。
5、将油菜的切口朝上,平放在平底锅内,将五花肉摊放在油菜上面,沿锅的边缘倒入100克水,中火盖盖儿小火焖煮20分钟,取出后装盘撒白芝麻即可。
蒸肉饼的做法
第一步
把猪肉、咸鸭蛋洗干净放入盘子里,接着把猪肉剁成肉糜,之后把咸鸭蛋打开放在猪肉糜里,咸蛋黄要先用小碗装起来,咸蛋黄要等把肉糜搅拌好后再放在肉饼上面。
第二步
将料酒、姜末、生抽、砂糖和红薯淀粉放入肉糜中顺着一个方向搅拌
第三步
把肉糜用勺子稍稍压平,再放上咸蛋黄。
第四步
等蒸锅里的烧开水后放入咸蛋肉饼,用大火蒸10分钟。
第五步
蒸熟出锅后撒上葱丝即可。