炸鸡蛋怎么做不散

1、干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火。

　2、关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以。

　3、散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀（锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅）。

　4、打入一个鸡蛋，不要翻动。

　5、倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气），这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火（因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响）。

　6、盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了。