香辣小鱼仔的做法

核心提示香辣小鱼仔的具体步骤:1、准备好以上需要的各种食材并且清洗干净,葱花切成3厘米左右的段,生姜、大蒜切成姜、蒜末,青椒和小米辣都斜刀切成丝,小鱼仔清洗干净沥干水分后均匀撒上淀粉,用手抓拌均匀,使得小鱼仔表面都均匀地裹上淀粉;2、小鱼仔煎炸,锅

香辣小鱼仔的具体步骤:

1、准备好以上需要的各种食材并且清洗干净,葱花切成3厘米左右的段,生姜、大蒜切成姜、蒜末,青椒和小米辣都斜刀切成丝,小鱼仔清洗干净沥干水分后均匀撒上淀粉,用手抓拌均匀,使得小鱼仔表面都均匀地裹上淀粉;

2、小鱼仔煎炸,锅里倒入适量的油,小火将油烧热后加入小鱼仔,用筷子翻动下鱼仔,防止小鱼仔粘结在一起,继续小火慢慢将鱼仔炸至金黄,用漏勺捞出沥出油备用;

3、另起锅烧油,油热后倒入辣椒不断翻炒至辣椒变软,接着倒入姜蒜末和葱白,继续翻炒爆出香味,再倒入炸好的鱼仔,翻炒四五下均匀后,倒入小半听啤酒,继续用小火焖煮10分钟,期间大约2~3分钟就翻动下鱼仔,让鱼仔都能均匀入味;

4、焖煮10分钟后,加入1勺生抽、1勺蚝油,翻炒七八下均匀入味,最后再倒入葱段,翻炒均匀至葱花断生后就可以出锅装盘食用了。

好了,这样一道美味下饭的香辣小鱼仔就做好了,闻着香味十足,吃起来更是香辣入味,超级下饭下酒,感兴趣的朋友们也赶紧做起来吧!

小贴士:

1、煎炸小鱼仔的时候注意一定要用小火慢慢煎炸,鱼骨鱼刺都不用吐出来;

2、这道菜也可以使用晒好的小鱼干,同样的做法也可以做得很美味

湖南香辣小鱼仔的做法

1. 干小鱼炒辣椒

干小鱼炒辣椒 辣椒炒小鱼干的家常做法怎么做好吃

辣椒炒小鱼干的做法

用料

调料

味精

适量

适量

适量

适量

料酒

1小勺

调和油

适量

柿子椒

适量

白糖

1小勺

白醋

适量

1.小鱼干洗净,控干水分

2.热锅倒油,油热后倒入葱姜蒜 辣椒段 花椒粒爆香

3.调料炒香后加入小鱼干翻炒

4.加入料酒 白糖 白醋继续翻炒,直至炒干为止

5.再加入味精炒几下即可出锅

辣炒小鱼干的做法步骤图,辣炒小鱼干怎么做

辣炒小鱼干

材料

小鱼干1杯,红辣椒2根,葱1支,姜泥1/2大匙,蒜泥1/2大匙,糖2大匙,辣椒粉1/2大匙,酱油1/2大匙,盐1/2小匙

做法

1.红辣椒洗净,去籽切细碎;葱洗净切末备用。

2.小鱼干洗净,以吸油纸吸干水分,放入热油锅中,再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味,盛出沥干油分。

3.另起一油锅,待油热后,小火放入辣椒粉快速翻炒数下,再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀,盛入盘中撒上芝麻即可食用。

麻辣小鱼仔是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。其肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼种,除供鲜食外还可加工制成成;先把烟熏小鱼仔洗净,然后把油烧至八成熟。

一道家常菜,麻辣味道,美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。胡萝卜:酒与胡萝卜不宜同食,会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体,而在肝脏中产生毒素,导致肝病;另外萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。香辣鱼仔,精选特色上等小鱼仔,依据传统工艺,结合现代化生产加工技术,辅以我公司潜心研发的天博香精香料,经漂洗、油炸、卤煮、晾干、调味等工艺精心制作而成。该产品肉质细腻而紧实,富有嚼劲,香味醇厚,香辣爽口,回味悠长,是一款健康地道的“湘辣”风味美食,是居家、旅游、休闲、馈赠亲友之佳品。

烹饪方法

1. 乌鱼(黑鱼)宰杀后洗净切块,用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀,再淋入少许植物油,装入盘中待用;2. 胡萝卜、西芹洗净切粒;3. 炒锅置火上,放入植物油烧热,下入姜片、蒜片、葱节爆香,再下入干辣椒、花椒、豆瓣;4. 炒出香味后,接着下入鱼头、鱼尾、鱼骨略炒,烹入料酒,倒入高汤,下陈皮、胡萝卜粒、西芹粒,调入酱油、鸡精、味精、醋,煮出味时,打去料渣,留下的汤汁盛入味碟中;5. 红油入锅烧至七八成热,倒入一不锈钢盆中,随浆好鱼片及味碟上桌。6. 将鱼片迅速倒入热油锅拨散,待鱼片烫熟发白发,将鱼片夹入味碟的蘸汁中稍浸,即可食用。菜含有大量的粗纤维,可刺激胃肠蠕动,促进排便。芹菜还是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,但常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。

麻辣小鱼仔是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。其肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼种,除供鲜食外还可加工制成成;先把烟熏小鱼仔洗净,然后把油烧至八成熟。

1.小鱼仔洗净后把水沥干,锅里放油用小火炸,炸至这个程度就行啦,太焦了不好吃,没炸够又没脆感。

2.青椒切碎,大蒜切末,紫苏切碎,锅内放油,倒入青椒,蒜末炒,再倒入炸好的鱼仔和紫苏翻炒,放盐,酱油,调一点水后翻炒起锅。

工艺流程

1.处理:挑选上等干爽小鱼仔,规格均一,去头和杂质,入清水浸泡约1h,至鱼体发软,淘洗2遍。

2.烘干:鱼仔淘洗后入烘烤箱以50℃烘烤3-5min。

3.油炸:180℃炸2-3min,炸至鱼体硬挺。

4.卤制:按卤煮配方配料,香辛料包煮出香味后捞出,放入鱼仔焯水4-5min,撇除浮沫。

5.香辛料炸制:按配方配比将粉体香辛料油炸爆香,冷却后备用。

6.拌料:先将油状香精、辣椒红色素和水溶香辣椒精加入油炸香辛料中混匀,再拌入鱼仔中混匀,然后加入食盐、白砂糖、味精、I+G、乙基麦芽酚、肉味香精E50018等拌匀。

7.包装杀菌:真空包装后入杀菌锅,100℃保持10min。

8.冷却贮存:将杀菌的鱼仔在流水中冷至常温。

麻辣小鱼仔是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。其肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼种,除供鲜食外还可加工制成成;先把烟熏小鱼仔洗净,然后把油烧至八成熟。

手撕干鱼仔是一道四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。其肉质鲜嫩,营养丰富,是优质食用鱼种,除供鲜食外还可加工制成成。先把烟熏小鱼仔洗净,然后把油烧至八成熟,下入小鱼仔煎炸片刻,然后撒些干椒粉盛出锅,接着用手撕成条状,再加入香葱、大蒜等装入干锅上桌。先把烟熏小鱼仔洗净,然后把油烧至八成熟,下入小鱼仔煎炸片刻,然后撒些干椒粉盛出锅,接着用手撕成条状,再加入香葱、大蒜等装入干锅上桌

 
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