苯甲酸钠工业级和食品级的主要区别包括以下两点：
1. 纯度：工业级的苯甲酸钠通常含有更多的杂质和有害物质，而食品级的苯甲酸钠则经过更高的标准，如FDA（美国食品和药物管理局）的标准，纯度更高，可以安全地添加到食品中。
2. 价格：因为食品级苯甲酸钠的纯度高，制造过程需要更多的步骤和更高的技术成本，因此食品级的苯甲酸钠价格通常会高于工业级苯甲酸钠。
总的来说，食品级的苯甲酸钠在纯度和安全性上比工业级苯甲酸钠更高，但价格也更高。在实际使用中，如果产品对苯甲酸钠的杂质和有害物质影响较大，那么应选择食品级的苯甲酸钠；如果对产品的影响不大，可以考虑使用工业级的苯甲酸钠。不过，最终选择哪种级别的苯甲酸钠还需要根据产品的具体用途和要求来决定。
硫酸二甲酯甲基化为什么要碱
甜味剂952、954、950、951、955、958、960各代表甜蜜素、糖精、安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖、甘草、山梨醇。
酸度调节剂526代表氢氧化钙。
明胶防腐剂215、266代表甲基钠-对羟基苯甲酸、山梨酸钾。
扩展资料：
甜味剂：
甜味剂种类较多，可分为：按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂；按其营养价值分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂；按其化学结构和性质分为糖类和非糖类甜味剂。
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉糖和乳糖等糖类物质，虽然也是天然甜味剂，但因长期被人食用，且是重要的营养素，通常视为食品原料，在中国不作为食品添加剂。
属于非糖类的甜味剂有天然甜味剂和人工合成甜味剂。天然甜味剂有甜菊糖、甘草、甘草酸二钠、甘草酸三钾和三钠等。人工合成甜味剂有糖精、糖精钠、环己基氨基磺酸钠、天门冬酰苯丙氨酸甲酯阿力甜等。
酸度调节剂：
有机酸有富马酸、偏酒石酸、柠檬酸（柑橘类水果的特征酸）、乳酸（酸奶和泡菜的特征酸）、苹果酸（苹果的特征酸）、L（+）-酒石酸和酒石酸（葡萄酒的特征酸）、冰乙酸（低压羰基化法）和乙酸（也称醋酸，是酿造醋的特征酸）、己二酸等。
无机酸有磷酸（是可乐饮料的特征酸）及盐酸。盐包括富马酸一钠、柠檬酸钠、柠檬酸钾、柠檬酸一钠、磷酸盐、硫酸钙、乳酸钙、乙酸钠等。碱包括氢氧化钙、氢氧化钾、氢氧化钠。
防腐剂：
我国到目前为止已批准了32种使用的食物防腐剂，其中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾等。苯甲酸钠的毒性比山梨酸钾强，而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1/3，因此许多国家逐渐用山梨酸钾。
但因苯甲酸钠价格低廉，在我国仍普遍使用，主要用于碳酸饮料和果汁饮料。山梨酸钾抗菌力强，毒性小，可参与人体的正常代谢，转化为CO2和水。从防腐剂的发展趋势上看，以生物发酵而成的生物防腐剂，将成为未来的发展趋势。
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价格贵。采用对羟基苯甲酸在碱性条件下，用硫酸二甲酯进行甲基化，由于对羟基苯甲酸有梭基，因此甲基化时耗用较多的碱，反应后还需用酸酸化，对羟基苯甲酸价格也较昂贵。硫酸二甲酯是一种无色油状液体，与乙醇混溶，可溶于芳香溶剂、乙醚、苯，稍溶于水，不溶于二硫化碳。
