小鱼干炒辣椒的做法窍门

核心提示准备材料:油炸小鱼干、青辣椒、生姜、大蒜、食用油、食用盐、生抽1、辣椒用冷水洗干净,削好。2、小鱼干用油先炸一下,虽然本来是油炸过的,但是为了保持酥脆的口感,建议在炒之前再过一遍油,这样炒出来也会更香。3、姜蒜切好,备用。4、炸好的小鱼干用

准备材料:油炸小鱼干、青辣椒、生姜、大蒜、食用油、食用盐、生抽

1、辣椒用冷水洗干净,削好。

2、小鱼干用油先炸一下,虽然本来是油炸过的,但是为了保持酥脆的口感,建议在炒之前再过一遍油,这样炒出来也会更香。

3、姜蒜切好,备用。

4、炸好的小鱼干用碟子装出来。

5、锅里的油下姜蒜,炸香。

6、放辣椒下去继续炒。

7、放盐。

8、八分熟的样子,放小鱼干。

9、九分熟放生抽。

10、放一点点水,让小鱼干更入味,就可以出锅了。

小鱼仔,可以油炸,也可以先煎再焖。吃油炸的容易上火,所以今天选择了油焖。收拾干净的小鱼仔,下锅炸至两面焦黄时下姜蒜炒香,淋料酒除腥后加入清水,豉油稍稍焖上个二, 三分钟,出锅前再撒一些香芹末,真的特别香。久违的家乡味道,一个不留神,又吃撑了。如果喜欢吃小鱼仔,但又找不着精灵这一种,也可以尝试其它品种的小鱼哦,具体做法分享给大家,换鱼不换步骤,一样很美味的哦。

食材

小鱼仔 300克

芹菜 2根

小米椒 20克

生姜 10克

大蒜 适量

料酒 适量

五香粉 适量

香醋 适量

豉油 适量

精盐 适量

1、先准备小鱼仔。

请点击输入描述

2、一个一个清除内脏后,洗净沥水待用。

请点击输入描述

3、准备各式配料。

请点击输入描述

4、大蒜,小米椒,生姜切末,芹菜洗净后切细末,叶和茎分开放。

请点击输入描述

5、炒锅中倒入食用油,撒一层薄盐,烧至7成热时下小鱼仔。

请点击输入描述

6、中小火转动锅子,全部烙至金**时淋入料酒除腥味。

请点击输入描述

7、下姜,蒜,小米椒,炒出辣味和香味。

请点击输入描述

8、沿锅边淋入适量的清水。

请点击输入描述

9、加入豉油和五香粉,焖约3分钟。

请点击输入描述

10、下芹菜的茎,快速翻炒。

11、芹菜断生后淋入香醋,除腥提鲜。

请点击输入描述

12、最后撒入芹菜的叶,翻炒几下关火即可。

请点击输入描述

 
友情链接
鄂ICP备19019357号-22