烤箱烤鸡
周末在家突然非常想吃烤鸡,于是烤了一只。烤箱缺少炭火味,如果单纯仅用盐则少了一些风味,于是用腌料稍微腌制了一下。
腌料:烧烤酱、黄油、盐、黑胡椒
烤叉怎么用在前文也有说明,这里不做赘述。
烧烤温度:中高温
烧烤时间:40-45分钟为妥
烤鸡全家
说到和烤箱最配的食材,肯定就是鸡了,不管是全鸡、鸡翅、鸡腿,还是鸡胸肉,都可以烤……
滋味烤鸡
材料:鸡1只、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、沙姜粉各少许、盐少许
做法:
1、自己或让卖鸡的处理下,从鸡腹剪开,用手往鸡背的位置用力压,让整只鸡摊平。
2、将各种调味粉和盐都撒到鸡上,用手涂抹均匀,袋子密封装起来放入冰箱腌制,通常时间越久越入味。
3、烤箱预热到180度,将鸡放到烤架上,烤20分钟,之后再转200度再烤30分钟即可。
烤鸡胸肉
材料:鸡小胸肉2块、姜黄粉2克、辣椒粉2克、鱼露5毫升、新鲜柠檬汁2毫升、蒜头2瓣、红葱头2个
做法:
1、蒜头和红葱头切碎,和其他调味料一起,放进鸡胸肉中抓匀,袋子密封在冰箱腌制2个小时。
2、烤箱预热到180度,烤15分钟左右即可。
Tips:
如果买不到鸡小胸肉,也可以买鸡大胸肉,然后片开两块使用。
椒盐烤大鸡腿
材料:大鸡腿1个、海盐少许、黑胡椒少许
做法:
1、鸡腿先划几刀,用厨房纸巾擦干,撒海盐和黑胡椒,袋子密封放冰箱里面腌制2小时以上,时间越久越入味。
2、将鸡腿取出来,烤箱预热到180度,烤40分钟左右即可。
烤鸡怎么做好吃
跟大家说一下烤鸡的制作方法。想吃烤鸡自己做!好吃又简单的脆皮烤鸡做法来了,保证外酥里嫩
准备食材:三黄鸡一只,黑胡椒适量,食盐适量,生抽适量,糖适量,料酒适量,黄油5g,蒜头3瓣,蚝油适量
制作方法:大家最后之前要把这些食材全部准备好,准备好之后我们就可以开始做,大家在准备三黄鸡的时候,千万不要准备太老的鸡肉,一定要用嫩一点的小公鸡吃起来的口感才是更好吃的。
把食材准备好了之后,我们要把鸡头鸡脚鸡翅尖全部都斩掉不用,因为这几个部位烤出来非常的干,味道就不好吃,然后把鸡肚子打开,清洗干净,在里面放上葱和姜去除腥味。
把生抽盐,黑胡椒粉,糖料酒,蚝油蒜蓉都放在一起搅拌均匀,搅拌均匀之后先放在一边,然后找到一个保鲜袋,把调料一次性的全部都倒入这个保鲜袋里面。
把酱料全部混合之后把鸡放进去,用手给鸡做一个按摩,一定要把酱料按摩均匀,然后放在冰箱里面冷藏一夜,这样是能够让鸡肉更加入味的。
时间到了之后,在冰箱里面拿出用厨房纸把表面的汁吸干脆皮的,关键是很重要的,大家在这个时候要用吹风筒把鸡皮吹干,当然了,如果不赶时间的话可以挂在阳台上风干,但是一定要记住鸡皮一定要干,刷上蜂蜜就是蜜汁烤鸡,喜欢奶香味将黄油软化抹遍鸡全身就可以了。
其实如果家里面没有烤箱的话,就可以用锅了,在锅上垫上一些锡纸,铺上葱姜蒜片。
然后把鸡放进去,又小火半个小时就已经差不多了,如果是家里面有烤箱的话,烤箱预热200度上下火烤45分钟就可以了。
时间到了之后,这样一个非常好吃的脆皮烤鸡就已经做好了,滋滋冒油看着皮,吃起来就非常的酥脆,非常的香。皮吃起来又香又脆,肉又嫩又滑,而且还超多汁一点也不干,吃起来非常的好吃。
小技巧:
大家在选择三黄鸡的时候也是很关键的一步,大家一定要选择好一定要三黄鸡,不能太老三黄鸡的小公鸡就可以了,这样子做出来的脆皮鸡才会更好吃。
食材准备
不同口味的烤鸡
不同口味的烤鸡(18张)
鲜嫩鸡1只(约1000克),味精3克、盐15克,酒一0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
制作步骤
1、光鸡入沸水中煮3-5分钟,捞出沥干;
2、用味精、盐、酒搽匀鸡身, 腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱) ;
3、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤, 胸向上25分钟,背向上15分钟,取出淋上香油即成。
原料准备
1、成年公鸡1只(约3500克),打理干净备用。
2、味精10克、盐20克,料酒10克,花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉适量。
3、熟油200克,小葱少许。
4、木柴100斤,细铁丝少量。
制作步骤
1、把味精、盐、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌匀,将拌好的料的三分之二涂在鸡身上,腌制1小时;
2、将腌好的鸡用细铁丝绑在烤架上,同时把木柴点燃。
3、在烤架上烤制约1个小时后,开始刷油,根据具体情况一般需要刷4次油。
4、大约烤制2小时后,鸡肉表皮黄黄的,皮下的肉鲜香鲜香的,洒上小葱。
5、柴火烤鸡已经做好了。下架上桌,即可享用。
营养价值编辑
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用 鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。