银鱼蒸蛋的做法
银鱼是我国一种比较常见的淡水鱼,银鱼的营养价值是非常高的,是人们餐桌上的美味。银鱼蒸蛋是一道美味的菜肴,不仅味道鲜美,而且营养满分。那么银鱼蒸蛋怎么做呢?有兴趣的`话,那就继续往下看看吧,喜欢的话就收藏。
银鱼蒸蛋的做法1食材:
银鱼100克,鸡蛋2个,小葱1根,盐,生抽
步骤:
1、小葱切葱花,取一个碗,将鸡蛋、清水打散调匀,加入少量盐,银鱼拌匀后备用;
2、蒸锅中水沸后,将鸡蛋液放入蒸格中;
3、加盖大火蒸制10分钟,关火取出;
4、淋上1勺酱油、葱花即可。
银鱼蒸蛋的做法2做法一
原料:
鸡蛋200克,干银鱼200克〔事先用水泡上〕,葱粒10克,精盐10克,味精1克,浅色酱油15克,胡椒粉0.1克,熟植物油40克。
制作过程
1、将鱼加入精盐5克,油10克拌匀。
2、鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐、味精搅匀,倒入盘中。
3、烧沸蒸锅,放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面,续蒸3分钟,利用余热焗2分钟取出,淋酱油和油,撒上胡椒粉便成。
做法二
主料:
土鸡蛋4个、鲜银鱼100克、熟蟹黄25克、鸡油25克、盐5克、石灰水100克、清汤250克。
做法
1、将银鱼清洗干净,入味待用。
2、鸡蛋放入碗内搅匀,加入石灰水、清汤等调料,上笼蒸至六成熟,放入银鱼,蒸熟,撒上熟蟹黄即成。
银鱼蒸蛋的做法3银鱼蒸蛋材料:
鸡蛋3个、银鱼5克、盐、温开水、香油、鲜贝露、生抽、葱花
关于蒸鸡蛋羹用怎样的水似乎有争议,有的用凉开水、有的用凉盐开水、有的用温开水。我一一试过,只要不用生水和太热的开水都行!
银鱼蒸蛋做法:
1、银鱼洗净后用开水泡软(20分钟左右即可),捞出待用。
2、鸡蛋在碗中打散,撒上盐,用搅蛋器打均匀成蛋液。
3、先把蛋液表面上的气泡捞去(是蒸出平滑蛋羹的关键),在碗中注入温开水,水与蛋液的比例是1.5:1。再次用搅蛋器把兑了水的蛋液搅匀,同时把多余的气泡捞去。
4、把银鱼平放在蒸碗的碗底(若想成菜后能看见蛋中有银鱼,则找一碗底浅的盘子做蒸碗),然后把过滤好的蛋液慢慢注入蒸碗中。(此时尝尝咸淡,若淡了加点盐;若咸,就再加点水也没关系)
5、碗口敷上保鲜膜或盖上一碗当盖(关键)。
6、蒸锅内大火烧开水,蒸碗放进去后改中大火,蒸10分钟左右即可。(时间不能长,否则鸡蛋很容易变老)
7、淋上香油、鲜贝露、生抽,撒上葱花。
银鱼蒸蛋的做法详细介绍
菜系及功效:
湘菜
营养不良食谱
益智补脑食谱
口味:
咸鲜味
工艺:
蒸
银鱼蒸蛋的制作材料:
主料:
鸡蛋200克
辅料:
蟹黄25克,银鱼100克
调料:
盐5克,鸡油25克
教您银鱼蒸蛋怎么做,如何做银鱼蒸蛋才好吃1.
将银鱼清洗干净,入味待用;
2.
鸡蛋放入碗内搅匀,加入石灰水(100克)、清汤、盐、鸡油,上笼蒸至六成熟;
3.
放入银鱼,蒸熟,撒上熟蟹黄即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。