韭菜是日常生活中常见的蔬菜，味道浓郁非常鲜，而且韭菜里面含有丰富的营养价值，有益肝健胃的奇效，而且我们经常在饭馆内吃到的肉三鲜与素三鲜都离不开韭菜，相信有很多人在家里用韭菜和鸡蛋一起包饺子，鲜得吃下一大盘。
饺子好不好吃调馅才是重点，而不是在褶上，虽说面皮也是一个要点，比如选用小麦原料，饺子皮不能太薄。说回关键饺子馅，许多人认为调饺子馅就是要多加调料，其实这样反而多此一举，因为这样会导致失去本来的鲜味，还变得更难吃。
所以切记包韭菜饺子千万不要多放调料，尤其是加生姜、葱花、五香粉等，非但起不了增鲜增香的效果，反而味道相冲，失去了韭菜的原汁原味，味道会吃起来特别奇怪口感极差。
家常韭菜饺子的做法：
1. 首先将准备好的面粉放入清水将面揉至外表光滑，一定要先加面再放水，少量多次慢慢的搅拌，如果你想要你的饺子不那么容易破皮，你可以少加一点点盐或鸡蛋，面絮拌到差不多不粘手。待光滑后记得放一边不动它，等醒面时间过后再来调馅。
2. 韭菜先去掉根部后洗干净，把水甩干后切细点，然后重点来了，加入适量的熟油搅拌均匀，这里很多人好奇，加油的目的是锁住韭菜里面的水分，防止包饺子时水分流失。
3. 韭菜与肉丁搭配起来才好吃，吃起来鲜美有颗粒感，根据需求取适量的猪肉切成肉丁状，有条件的可以用绞肉机绞，切好的肉丁加入适量的蚝油、盐、生抽进行搅拌均匀，然后腌制15分钟左右，再次强调一遍，平时我们包韭菜会用上的姜末、葱花不要放进去哦！
4. 取新鲜的虾仁用温水泡软，然后用刀稍微切几刀（这样入味）放入韭菜馅内，然后把腌制好的肉丁也放到韭菜馅中，再加一勺白糖（5克）再进行搅拌，这样韭菜肉丁饺子馅就弄好了，加白糖的目的是为了防吃韭菜饺子时烧心。
5. 饺子面醒发后用自己常用的手法包起来，不要把皮擀得太薄，多打一点馅料，这样做出来的饺子才给劲。
6. 把清水放入锅中，待烧开后下饺子进去，煮饺子的时候要记得，不要用开水一直煮，水开以后可加入适量的凉水，这样做的目的是为了让饺子受热均匀，而且不容易煮烂，里面的馅也更容易熟，除此之外，还可以往锅里加入些许盐，防止饺子相粘，饺子煮三次开，加两次凉水就差不多了，看到饺子皮鼓起来就差不多可以捞起来吃了。
就这样一份香喷喷鲜美的韭菜饺子就做好了，喜欢吃韭菜饺子的朋友可以尝试一下哦！
韭菜馅儿做饺子的话有两种。下。一种是韭菜鸡蛋馅。韭菜鸡蛋馅儿的花。注意鸡蛋炒熟了，以后。一定要注意把鸡蛋弄成小碎丁然后放凉以后再和韭菜拌在一起 ，并且一定要注意在做饺子的时候再将严办进去，不可提前放盐，否则的话韭菜就变成水了。另外一种方法是。韭菜和肉馅儿的。韭菜和肉馅儿的话，因为肉放的多的话嗯，ban yan嗯，影响就不太大了。
