1、材料：带骨鹅肉500克，土豆宽粉250克，酱油20克，精盐10克，葱、姜共25克，料酒6克，大料、花椒各2克，味精2克，香菜30克，熟油50克，清汤1000克。
2、鹅肉剁成3厘米见方的块，宽粉剁成20厘米长的段，葱切段、姜切片，香菜洗净切1厘米长段。
3、锅内放清水，放入鹅肉，烧开焯透。锅内放油烧热，放入鹅肉煸炒，见鹅肉紧缩，边缘似有离骨时放葱姜炒出香味，添清汤(清水也可以)，加酱油、料酒、精盐、大料、花椒，盖锅用大火烧开，后用小火保持开状10分钟，然后停火焐锅。
4、过一会儿翻动鹅肉，见有半熟后放粉条，还用大火烧开后用小火保持开状10分钟。
5、这样反复用火数次，见鹅肉和粉条都熟烂后放味精和香菜出锅即成。
猪肉炖地瓜宽粉怎么炖
主料
鲢鱼头
1个
宽粉条
80g
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
1根
生姜
5片
干辣椒
3个
蒜瓣
6个
八角
3个
白酒
10ml
老抽
15ml
生抽
20ml
白糖
10g
香菜
适量
鸡精
少许
步骤
1.准备好所有的食材。
2.宽粉条清水浸泡备用。
3.锅中油烧热放入洗净的鱼头煎至。
4.煎至鱼头变色。
5.放入所有的调料。
6.加入白酒。
7.加入开水。
8.在加入老抽，生抽。
9.加白糖。
10.加盖子中火炖煮15-20分钟。
11.然后再加入泡软的宽粉继续炖煮至宽粉透明。
12.加少许盐和鸡精调味。
13.盛入碗中后上面撒上一些香菜点缀即可。
猪肉炖地瓜宽粉做法步骤：
食材：五花肉、地瓜宽粉条、大白菜；大葱、大蒜、姜、八角、干辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐和鸡精适量。
第一步：先把宽粉条用温水泡上，尽量把粉条泡软。把锅烧热，五花肉皮朝下炙烤皮，将五花肉的皮烧得焦黄后，刷洗干净。
第二步：五花肉切成核桃大小。大白菜掰成小块，准备大葱切段、大蒜拍碎、姜切片，干辣椒一把，香叶5片，八角1颗；粉条泡软后可捞出备用。
第三步：炒锅中少量的油，将五花肉下锅中火煎炒至金黄，加入1把冰糖炒出一些糖色。
第四步：加入大葱、大蒜、姜片、八角、香叶大火翻炒出香味，淋入3勺生抽，2勺老抽，1勺黄豆酱炒香。
第五步：加入2碗热水，盖上锅盖煮大约45分钟，这里建议直接转入高压锅来炖肉，十几分钟即可将肉炖得酥烂。
第六步：五花肉一定要炖得熟透，才会肥而不腻，越吃越香，用筷子能轻易夹断最好。
第七步：加入泡软的粉丝、大白菜，搅拌均匀后，盖上锅盖再焖煮15分钟，让油脂和调味料充分融入到食材中。
第八步：最后汤汁收紧的时候，加入适量的胡椒粉、盐和鸡精调味，搅拌均匀，淋上半勺香油即可出锅，香喷喷热腾腾的猪肉炖粉条就做好了。
