猪脑含有丰富的矿物质，食用后对人体大有裨益，猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用。方法是：将猪脑浸入冷水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。蒸、炖均可，1、猪脑买回来后先泡水，去掉一些血水，
2、泡好水的猪脑要去掉筋膜，方法很简单，就是拿根牙签扎进膜里，顺着把筋膜扯掉就行，
3、挑掉筋膜后把猪脑再放水里过过水，把筋膜、血水洗掉，捞起备用
4、烧热铁锅，把猪脑放进去，不用放水和油，这样可以去掉腥味，时间不用长，两面翻一下，有点金黄就行，一两分钟就行了
5、把烧好的猪脑铲到碗里，加进事先泡发的枸杞和龙眼肉，再放少许水，一般就是放半碗，这样猪脑不会太干，味道又不会太淡。
6、把猪脑放进烧开的锅里隔水炖
猪脑处理方法：将猪脑之红筋小心挑除净，洗净后隔去水分，这样不容易有腥味。
材料：猪脑350g，天麻8g，姜10g
步骤：
1、将猪脑之红筋小心挑除净，洗净后隔去水分。
2、将猪脑、天麻及姜片放入炖盅内，注入大半盅冷开水，盖上盅盖。
3、用纱纸封口，放沸水锅中，隔水炖三小时左右，调味即成。
