1、做法1:扇贝肉取出来解冻后,泡在清水里,清理干净。盘底倒料酒,铺上葱花和姜丝。处理干净的扇贝肉摆盘里。再撒上葱花和姜丝、醋、味极鲜和盐调匀,淋扇贝肉上。蒸锅烧开水,盘子上盖小碟,放蒸锅屉上,盖上锅盖,加热5-8分钟。蒸好后去掉小碟,拣出姜丝和葱花,倒掉多余的汤汁。炒锅烧开油,淋扇贝肉上,撒上葱花即可。
2、做法2:扇贝清洗干净后,用开水煮两分钟,再滤出来。煮的同时可以调个汁,用两勺热开水,两勺生抽,半勺麻油,一勺耗油,混匀备用。大火,倒油,切好的蒜末爆香,再下扇贝炒到表面有一点点焦黄,把调好的汁倒下去,炒匀即可。
3、做法3:新鲜扇贝肉洗净,用清水泡半小时;葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。取小碗,放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁;锅内烧水,加料酒,水开后把扇贝肉过水焯一下,捞出待用。炒锅倒植物油,转中火,放葱姜蒜、小辣椒炒香。转大火,放焯过的扇贝肉,放之前调好的汁,翻炒几下即可出锅。
扇贝肉的做法最正宗的做法
1、黄油烤扇贝
材料:新鲜大扇贝(2个),嫩笋(2根),裙带菜(适当),新鲜香菇(2个),黄油(10克),酱油(少许),盐(少许)。
做法:新鲜扇贝洗干净;将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内;除去肉以外的裙边和内脏部分,去掉内脏,把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗干净,也同样放回扇贝壳内;将嫩笋切小段,香菇切薄片,裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内,再放一小块约5克的黄油,滴几滴酱油,撒少许盐,烤箱预热250度烤5分钟即可。
2、扇贝鸡蛋羹
材料:鸡蛋2个,扇贝100克,温水与蛋液等量,盐,料酒少许。
做法:鸡蛋彻底打散,倒入与蛋液等量的温水,加入盐搅拌均匀;将搅拌匀的蛋液过筛,慢慢倒入装扇贝的容器里;装蛋液的盘子上盖一个平底盘;放入蒸锅,盖好锅盖,开大火,蒸至水开后,改小火,蒸至表面中心处浮动不明显即可关火;吃时淋上喜欢的调味汁即可。
3、蒜蓉冬瓜蒸扇贝
用料:冬瓜1000克,扇贝1000克,蒜蓉适量。
做法:将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片;将扇贝去壳取肉洗净;切好的冬瓜片放在碟底,扇贝肉放在冬瓜片上,加上蒜蓉,蒸10分钟即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝的用料
龙口粉丝 鲜味生抽 扇贝 粉丝 蒜蓉 姜丝 葱花 盐 白胡椒粉 白酒 色拉油
蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法步骤
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步骤 1
扇贝先用牙刷刷干净外壳
步骤 2
用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下
步骤 3
贝肉后部那块黑黑的是内脏,要去除
步骤 4
裙边下面那层像睫毛状**部分是腮,要去除(其实不将就的话,裙边刷洗干净也可以吃)
步骤 5
只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄
步骤 6
取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了
步骤 7
龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用
步骤 8
在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后,再放点淀粉拌匀,腌制待用
步骤 9
起个油锅,把蒜蓉煸香
步骤 10
将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁
步骤 11
把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝
步骤 12
蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅
步骤 13
把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上,撒上葱花
步骤 14
干净的炒锅烧热,放入1大匙的油,烧至冒烟,将油均匀地浇在每一个扇贝之上,嗞啦一声后,即可开动啦