豆腐皮好吃的炒法：
主料：豆腐皮1张、青椒1个、红椒半个、黄豆芽100克。
辅料：大葱1段、香菜1棵、姜1片、花生油10毫升、盐2克、生抽1勺、鲜鸡汁1勺、五香粉1小勺。
步骤：
1、处理一下需要切食材，豆腐皮切成细丝，青椒去掉中间的籽和白筋，然后切成细丝，这样处理青椒就不会辣了香菜切成段，茎和叶子分开。葱和姜也切成丝，香菜根和葱姜一起爆炒。
2、炒锅放入少许花生油，下入葱丝、姜丝和香菜根炒出香味。
3、黄豆芽不易熟先放进去炒一会，等到黄豆芽变软后再下入豆腐皮翻炒，这时候可以加少许水焖炒一会，因为豆腐皮比较干。
4、加入生抽、五香粉、盐和鲜鸡汁调味，继续翻炒均匀。
5、最后加入青椒丝、红椒丝和香菜叶子，再次炒一会，大约10几秒就够了，青红椒都很容易熟。
6、成品。
1、准备几张洗干净的豆腐皮，然后把豆腐皮卷起来切成细丝。这个豆腐皮在全国各地的叫法都不同，有些地方叫干豆腐、百叶，还有千张的，我们这边把它叫做豆腐皮。
2、锅里水烧开后，把豆腐皮倒进去煮一下。煮的时候往里面加入一勺盐，这样不仅可以给豆腐皮增加些底味，还可以去除豆腐皮的豆腥味。
煮大约3分钟左右，把豆腐皮捞出来过下凉水沥干水分备用。这样做豆腐皮的口感会更加的筋道好吃，而且不会粘在一起，搅拌的时候更加的轻松。
3、下来准备需要的辅菜和辅料。切点香菜，再切多一点的蒜蓉备用，干的红尖椒切成小段。
锅里倒入油，油热以后加入葱姜蒜炒香，再加入一块火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油，这块切记要用小火。
然后往锅里加入水进去，水的量取决于豆腐皮的量来加。
等锅里汤汁煮开后再加入豆腐皮进去搅一搅，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
由于锅里加了火锅底料和豆瓣酱了，多少都有点咸味。这个时候可以尝下味道，根据味道的咸淡，再适量的加入盐进去，关火后加入一勺鸡精搅拌均匀。
4、搅匀后直接倒入一个大点盆里面，上面放上蒜蓉。
锅里重新倒入少量的油，油热后关火。加入花椒和红尖椒炝下锅，时间不能过长，要赶紧把油泼在蒜蓉上面，再撒些香菜就可以开吃了。
好了，咱们这道麻辣豆腐皮就做好了，香辣过瘾、麻辣爽口、非常的美味下饭。做法简单，只需要豆腐皮和简单的调味料就可以做出来，特别适合在家里做。喜欢的朋友赶快动起来吧！
