萝卜肉馅水饺
主料萝卜300g
辅料:香油一勺、盐5克、猪肉馅、五香粉、葱三根、姜半块、酱油一小勺、面粉20克
步骤
1.萝卜洗净后擦成丝,再放盐腌10分钟就会出很多的水。
2.洗净双手挤掉多余的水分,然后剁碎。
3.把多好的萝卜和肉馅放在一起。
4.放五香粉,盐、香油、酱油、葱姜末搅拌均匀。
5.把面倒进盆子里,加一点盐,用温水和面,面不能和得太硬,也不能太软,和好了先揉一揉,然后用保险膜包住醒一会儿。
6.把面揉成长条,切成相同大小的小剂子。
7.擀成小圆片。
8.放上馅料。
9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边,捏成一个个小褶,饺子就包好了。
10.锅中放适量水,水开后倒入包好的饺子,待水开后再分别加入3次小勺冷水,再次煮开后可见饺子都已浮出水面,关火,用漏勺捞出饺子即可。
小贴士
煮饺子,水开后再下饺子,一次不要煮太多,以防止粘连。
怎样做萝卜饺子馅好吃
猪肉白萝卜馅饺子的做法 ?
第一步先和面,面一次性不可能表面和的特别光滑,先揉成面团,在室温下静置10分钟,然后再揉面团表面就会非常光滑了,和好的面团盖上盖子放一边备用。
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把萝卜削皮。
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把削过皮的萝卜用擦子擦成丝,在萝卜丝上撒一层盐,腌制15分钟。
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在萝卜腌制的空档,我们处理一下猪肉,我买的是纯瘦肉,打一个鸡蛋进去,然后加花雕酒、花椒粉、姜沫、橄榄油、生抽、老抽、醋(一点点就好,去腥的)、盐、白糖(提鲜的),顺着一个方向搅动肉馅,大约十分钟感觉手要抽鸡爪疯的节奏,那时肉馅差不多也就上浆了,然后放一边腌制。(PS:葱末切记不要提前放,什么时候放,请跟着步骤走!)
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再回过头来处理萝卜丝,用盐腌过的萝卜丝会有很多水岀来,用手攥掉一部分的水分,但不要攥的太干。
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把萝卜丝剁碎然后倒一些橄榄油进去拌匀,目的是为了锁住水分。
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准备包饺子之前,这时候把葱末和萝卜丝一起和猪肉馅拌匀,尝尝咸淡,味道不够再加些盐。
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完全拌好的饺子馅。
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把面搓长,切成大小相同的小剂子,然后按扁,擀成饺子皮。
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擀好的饺子皮。
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包好的饺子,下一步煮饺子。
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水烧开以后,先放一勺盐进去,然后再把饺子挨个放入,这样煮的饺子,皮光滑不粘锅。
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我习惯煮好的饺子,再用凉水再过一下,相互不粘连,而且口感更筋道。接下来弄个蒜末醋碟就醮着吃吧。
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将所有需要清洗的材料清洗干净。将香菇切末,将胡萝卜切末,将猪肉切末,将葱姜切细末
2.取一干净的大碗,倒入肉末,胡萝卜末,香菇末,葱姜末,打入一个鸡蛋,加入料酒,盐,鸡精
3.用筷子将馅朝一个方向搅拌3分钟左右。就可以用来包饺子馅了