20斤的胖头鱼做法大全2014

核心提示胖头鱼洗净后控水,入预热好的电饼铛略煎一下,或者入平底锅2、混合所有的调料调成汁3、锅内入油,油热后加入调料汁,加入姜片、葱4、放入胖头鱼,豆腐,开锅后再放入宽粉及白菜5、炖至汤汁浓稠后既可提示:鱼煎一下是为了去腥,煎鱼前用生姜擦下锅底,以

胖头鱼洗净后控水,入预热好的电饼铛略煎一下,或者入平底锅

2、混合所有的调料调成汁

3、锅内入油,油热后加入调料汁,加入姜片、葱

4、放入胖头鱼,豆腐,开锅后再放入宽粉及白菜

5、炖至汤汁浓稠后既可

提示:鱼煎一下是为了去腥,煎鱼前用生姜擦下锅底,以免粘锅。大火收浓汤汁既可。

炖胖头鱼的家常做法

炖胖头鱼做法一,

材料

用料原材料:生菜50克,胖头鱼350克,姜10克,色拉油15克,奶汤800克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。

做法

1、胖头鱼洗净斩块,生菜洗净撕瓣,姜切片待用。

2、净锅上火,放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。

3、净锅上火,放入清汤、鱼头、姜片,大火烧开转小火炖30分钟后,再放入生菜炖5分钟调味即成。

做法二,

材料

酱油,大酱,姜片,大葱,白糖,料酒,耗油,花椒面,八角

做法

1.胖头鱼洗净后控水,入预热好的电饼铛略煎一下,或者入平底锅。

2.混合所有的调料调成汁。

3.锅内入油,油热后加入调料汁,加入姜片、葱。

4.放入胖头鱼,豆腐,开锅后再放入宽粉及白菜。

5.炖至汤汁浓稠后既可。

小诀窍

鱼煎一下是为了去腥,煎鱼前用生姜擦下锅底,以免粘锅。大火收浓汤汁既可。

做法三,

材料

用料主料:鳙鱼头1500克配料:火童100克调料:盐、味精、白胡椒粉、姜块、葱结、绍酒、熟猪油、高汤各适量

做法

1、将鳙鱼头处理干净,剞上花刀,将火童切成片待用。

2、将锅置旺火上,下姜块、葱结煸炒,放入鱼头,火童片加入高汤、绍酒,煮至汤汁浓白、鱼头松软时择出葱结、姜块,下味精、盐、白胡椒粉、葱花,盛入砂锅内,置小火上煮5分钟即成。

小诀窍

制作关键

鱼头要大且新鲜,放入锅中用熟猪油煎至两面微黄。

煨制时,要点入熟猪油,增加鱼汤的白度,猪油一定要适量。

做法四,

材料

萝卜,白醋几滴,姜,葱,大头鱼,盐,高汤精

做法

1.热锅后放少许油,葱姜,几滴白醋炒出香味,加萝卜翻炒一会。

2.继续加入鱼段,水(一次性加足),待汤烧开后加适量盐。

3.最后加高汤精出锅即可。

做法五,

材料

主料:胖头鱼芥兰,腐竹,葱,姜,香菜盐,白糖,醋,酱油,料酒,花椒,香油,胡椒粉

做法

1、将胖头鱼洗净,背部切开,放入锅中,加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜,烧开后5分钟关火再浸5分钟;

2、将芥兰焯水后放入盘中,腐竹焯水后放在中间,鱼捞出放在腐竹上,取一小碗,用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁,浇在鱼上,撒葱、姜丝;

3、烧热油,加入花椒炸香后浇在鱼上,放香菜即可。

炖胖头鱼的家常做法:

用料:鱼一条、香菇适量、生姜、大蒜、红辣椒、葱花。

步骤:

1、胖头鱼一条,洗净对半切开。

2、姜葱蒜辣椒切好备用。

3、锅中倒油,胖头鱼改刀前用料酒腌制一会。倒胖头鱼炸至两面金黄。

4、放入辣椒蒜头生姜炒一会。

5、加入葱头。

6、葱花切碎。

7、加水倒入香菇。大火煮五分钟。

8、完成。

 
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