肉末烧饼的制法：
肉末烧饼与一般烧饼的做法不一样。它是将发面和好后对上一点碱水，加一些白糖揉匀，揪成小坯子，将坯子用手掌在案板上压成圆片，拿在一只手上，另用2克左右的面球，沾上一点香油，放在圆片中央，把小面球包进去，然后按成5厘米厚的扁圆形饼，饼上刷上糖水，粘上芝麻仁，麻仁面朝上，放入特制的饼铛上，用炭火烧熟。吃的时候，掰开烧饼取出小面球，使烧饼中间有一个空，用来夹炒肉末。
肉末的制法：
猪肉切成末，青豆洗净切成末，葱、姜分别切成末。锅内放油，烧热后下肉末，将肉末炒至无水分时投入葱、姜末，炒后加入青豆末，搅炒几下，倒入酱油，炒到汁尽时出锅装盘，即可夹到烧饼中。
鸭油小烧饼材料：鸭油，葱花，面粉，盐，五香粉，油渣（没有可不放）。做法：1.水油皮——面粉2杯，水半杯，鸭油4大勺，盐少许。 2.油酥——面粉1杯，鸭油半杯。 3.油渣切碎，跟葱花拌在一起，加鸭油、盐、五香粉调匀。 4.用水油皮包住油酥，就像包小笼包一样，然后擀成长条，卷起，再擀成长条；把调好的葱花等均匀地撒在上面，再卷起来，按扁，饼坯就做好了。 5.表面刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热，170度20分钟左右。
烧饼怎么做好吃 烧饼如何做好吃
1、食材：面粉200克，玉米油12克，温水100克，面粉30克，玉米油30克，五香粉3克，盐4克，鸡蛋液适量，白芝麻适量。
2、准备好所需要的食材，把饼坯食材内的面粉放在盆中，加入清水，用筷子搅拌成絮状，然后加入玉米油。
3、搅拌均匀后，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。
4、现在来做油酥，准备一个干净的小碗，把油酥食材中的面粉、盐、五香粉倒入碗中，加入玉米油搅拌均匀就是油酥了，非常简单。调好的油酥是有些稀的状态，这种是稀油酥。
5、取出饼皮面团，不用揉，擀成大面片，薄薄地涂上一层油酥。
6、把大面片卷起来，分成相等的小份。
7、面剂子两头捏紧，防止油酥跑出来。用小擀面棍从中间向两边擀长，然后上下折成三折，重复一次。
8、最后再擀长，稍微整理一下，成为一个长方形的烧饼坯。
9、全部做好后，表面刷上蛋液，撒上适量白芝麻，静置15分钟。烧饼静置的时候正好预热烤箱，上火210度下火190度预热10分钟。
10、送入预热好的烤箱以预热的温度烘烤18分钟即可，烤好后出炉稍微凉一下就可以吃了。趁热吃更香，凉了后也不硬。
1、食材：面粉 300克、盐，花椒粉 适量、猪油 60克、鸡蛋 1个、食用油 少许、泡打粉 3克。
2、盆中放入一个鸡蛋，10克猪油，3克泡打粉加入250面粉适量温水和成面团醒面1小时。
3、50克猪油加入50克面粉，花椒面，盐合成油酥备用，鸡蛋去蛋清留蛋黄打散备用。
4、面团擀成长片，中间1/3面积均匀抹油酥。
5、两边向中间折，擀成大片。
6、面片表面涂抹上猪油，分三等分再向中间折叠，再擀成大片，反复5次。
7、然后从一边卷起。
8、揪成均匀的剂子，取1个剂子两边捏紧压成圆饼，擀成椭圆型饼。
9、饼表面抹上蛋黄液，撒上黑芝麻。
10、烤盘上铺上料理纸，涂上点食用油，做好的饼放在烤盘上。
11、烤箱预热3分钟，放入烤盘，烤箱调至“上下火，180°，15分钟”。
12、油酥烧饼烤好出炉了。
