红烧胖头鱼
材料
葱段，姜段，蒜3头，胖头鱼1个，黄酒，盐，酱油，冰糖
做法
1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒
2.将葱姜切成大段，蒜整头备用
3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用
4.将葱姜段入锅直到香味出来，再放入鱼头，黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收
主料：胖头鱼1条、猪肉100g
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、白芷适量、红辣椒适量、香叶适量、老抽适量、盐适量、糖适量、料酒适量、白酒适量、醋适量、蚝油适量
步骤：
1、鱼洗净，改刀。
2、锅里放油，炒香葱姜蒜。
3、放入猪肉煸炒
4、放入干调料翻炒
5、把肉里的有基本炒出来
6、放入鱼头煎香两面
7、放入鱼身煎制
8、把煎好的鱼码放在锅里
9、倒入白酒烹制
10、加入其余调料烧2分钟
11、加开水，大火烧开，中火炖制。
12、炖到汤汁粘稠就可以了。
