材料
油面,油,猪油,黑枣枣泥,素油,细糖,松子,芝麻
做法
1.制作面皮:就是活面时里面加油,猪油或素油都可以,也就是酥皮点心的油皮部分。
2.馅还是自己剥的黑枣枣泥,加点素油、细糖和松子(自己做可多放点,香)拌匀备用。
3.在圆面皮,放上馅,收口,再擀平。
4.最后在芝麻堆里打个滚,两面都沾好芝麻就行了。
5.入烤箱烤180度,25分钟左右吧,面黄了就可以了。
枣皮渣渣馒头的家常做法大全怎么做好吃视
枣泥面包的做法
配料:高筋面粉120克,低筋面粉30克,细砂糖10克,快速干酵母1小勺(5ml,约3克),奶粉6克,盐1/2小勺(2.5ml),鸡蛋15克,水80克,黄油15克。
馅料:枣泥馅80克
表面刷液:全蛋液适量
烘焙:烤箱中层,上下火175℃,15分钟左右
方法/步骤
根据一般面包的制作方法,把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右),将发酵好的面团,用手压出空气(或用力揉几下,直到面团内的气体排出)。将面团分成4份,揉成圆形,放在室温下进行15分钟的中间发酵。
将枣泥馅分成4份。中间发酵好的面团,压成扁圆形,中间放上一份枣泥馅,包好。
包好的面团收口朝下,放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。
用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到枣泥馅即可,不用完全划穿。
将面团翻过来,底面朝上,沿着长边卷起来。
再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。
整形好的面团放在烤盘上,将面团进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%,约40分钟)。
直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团,表面刷一层全蛋液,放入预热好175℃的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金**出炉。
枣皮渣渣馒头的做法
1.将去核的红枣放在搅拌机中,放少量水,水量不要多,只要可以让搅拌机顺利搅打即可
2.打好的枣泥放在筛网上
3.用勺子划圈碾压,过滤出细腻的枣泥
4.筛网上余下的枣皮渣刮下来留着备用。图中左边的玻璃碗中是过滤出的枣泥,准备炒枣泥馅;右边的就是枣皮渣,可以做馒头等
5.将干酵母放在水中溶解。将枣皮渣、面粉、酵母水放在盆中混匀
6.揉成光滑的面团
7.盖上保鲜膜发酵两倍大,内部呈均匀的蜂窝状
8.面团放案板上再次揉搓均匀,内部无明显气孔后,搓成长粗棒,均分成四份,揉圆成馒头生坯
9.蒸锅中放冷水。笼屉上放油纸。将馒头生坯放在笼屉上,盖上盖,再次发酵约20分钟
10.开大火上汽后,转中小火15分钟关火,三分钟后揭盖将馒头取出。具有浓郁红枣味的馒头就做好了