食材
主料牛肉200g紫甘蓝50g圣女果100g 辅料橄榄油15ml鱼露20ml白砂糖5ml胡椒粉10ml大蒜4瓣小红辣椒5个青柠檬1个薄荷叶10片黄椒半个香菜30g黄瓜1根
步骤
泰式牛肉蔬菜沙拉的做法步骤11.香菜洗净切段，圣女果对半切开。
泰式牛肉蔬菜沙拉的做法步骤22.紫甘蓝切丝，黄椒切丝。
泰式牛肉蔬菜沙拉的做法步骤33.黄瓜刮去皮，切成斜片，柠檬对半切开备用。
泰式牛肉蔬菜沙拉的做法步骤44.大蒜捣成蒜泥。
泰式牛肉蔬菜沙拉的做法步骤55.加入鱼露、橄榄油、黑胡椒粉、糖，挤入柠檬汁。
泰式牛肉蔬菜沙拉的做法步骤66.小红辣椒切段，加入料汁里，搅拌均匀备用。
泰式牛肉蔬菜沙拉的做法步骤77.牛肉顺着纹理切成厚约1.5cm的大片。
泰式牛肉蔬菜沙拉的做法步骤88.直接放入烧热的平锅里煎制。
泰式牛肉蔬菜沙拉的做法步骤99.一面煎的焦黄后，翻面煎另外一面，此时会听见嗞嗞声，牛肉里的汁水慢慢流出，不要来回翻面。
泰式牛肉蔬菜沙拉的做法步骤1010.煎好的牛肉切成宽约1cm的小段。
泰式牛肉蔬菜沙拉的做法步骤1111.牛肉和所有蔬菜放入盆里，倒入提前准备好的料汁。
泰式牛肉蔬菜沙拉的做法步骤1212.慢慢翻拌均匀即可。
用料 ?
豆角 250克
白葡萄酒醋 1.5茶匙
特级初榨橄榄油
盐
胡椒
牛里脊 500克
百里香
橄榄油
小洋葱（或半个红皮洋葱） 2个
新鲜香料（茴香、细叶芹、龙蒿叶） 1把
Dijonmustard法式芥末酱 1茶匙
杰米私房菜薄切生牛肉配豆子沙拉的做法 ?
锅中烧好水，将豆角放入锅中煮5分钟，水中放一点儿盐调味。煮好后取出控干水分
将牛里脊用盐、胡椒腌制一下，再撒上些干百里香，滚一下牛里脊，让它沾满调料。（如果不用干百里香，可以把新鲜的百里香在热水中过几秒钟，让百里香的味道释放出来，再切碎后腌制牛肉）
取平底锅，在锅中放入橄榄油烧热，酱牛肉放入锅中，煎1分钟，让其表面稍微变色即可，目的是为了使调料的味道释放出来进入牛肉，并不是为了让牛肉变熟
酱汁的制作：将小洋葱/红皮洋葱切碎放入碗中，根据自己喜好加入新鲜的香料，加入法式芥末酱、白葡萄酒醋和4茶匙特级初榨橄榄油，用盐和胡椒调味，搅拌均匀
将控干水分的豆角加入酱汁中，搅拌一下，放置一旁让豆角充分吸收酱汁的味道
将煎好的牛肉从锅中取出后放置一分钟，之后切薄片，0.5厘米厚
用刀背斜着将切片的牛肉再延展一下
这是延展后的牛肉片，变得更薄，肉质更松散
将两到三片切好的牛肉铺在盘子里，根据口味可以再用盐和胡椒调味。之后将准备好的豆角沙拉放置在牛肉上，再淋一些碗中的沙拉酱汁，用少许欧芹也点缀，淋些初榨橄榄油即可。
