泡打粉版油条：蓬松酥脆，颜色诱人，比外面卖的还好吃
既干净又卫生，自己做的更放心，以后不用每天都要跑到街边去买啦！
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泡打粉版油条
图文 |烟雨心灵
金沙河高筋小麦粉300克无铝泡打粉6克小苏打1/4小匙盐5克小鸡蛋1个(约40克)玉米油20克清水150克玉米油少许
1. 面粉中加入泡打粉、小苏打、盐，拌匀。
2. 加入鸡蛋、玉米油、清水。
3. 揉成光滑柔软的面团，饧面半小时左右。
4. 饧过的面团按扁。
5. 如图，上下折叠。
6. 再次对折，封口朝下。
7. 面团表面抹油，用保鲜膜封好，入冰箱冷藏过夜。
8. 第二天早上取出面团，室温放置十来分钟，去掉保鲜膜，直接用手把面团按成长方形面片，厚度大概5/6毫米。
9. 分割成二指宽的面段(我的手指比较粗)。
10. 每个面段再一分为二。
11. 叠起来。
12. 用筷子在摞起的面段中间压一下。
13. 捏住面段两头，均匀抻长。
14. 锅里注油烧热，油温大概六成热(油条生胚放入可马上浮起)，下油条生胚，用筷子反复拨动，使其各面受热上色均匀。
15. 待油条膨胀，颜色金黄就可以捞出控油了。
16. 成品，内部孔洞还不错吧。。
小窍门：
我用的大豆油炸油条，所以炸好的油条颜色比较深，并不是炸过头了哦。
很多人在早餐的时候，都喜欢吃油条，喝豆浆。但是很多人觉得早餐店的油条，不卫生，也非常的影响健康。所以就会选择，自己在家做炸油条。那么要想做出来的油条，酥脆蓬松，首先在选择面粉上，要特别注重。最好选择中筋面粉，或者低筋面粉，千万不能选择高低面粉。并且在制作油条的时候，不能加酵母粉，可以选择无铝的泡打粉。
一、油条要怎么做才能酥脆蓬松？需要添加什么？?
做炸油条之前，首先要准备好食材中筋面粉，盐，无铝泡打粉，苏打粉，白糖，鸡蛋，清水。拿出一个大碗，或者是盆，将面粉，盐，泡打粉，苏打粉，白糖，全部放在盆中，并且用筷子不断的搅拌均匀。所以炸油条的时候，如果放适量的酵母粉，就能够制作出酥脆蓬松的油条。口感也会比较好。然后再将准备好的鸡蛋，打入到碗中，并且用筷子搅拌均匀，搅拌的过程中，可以适量的加一些水，直到将鸡蛋和水混合均匀。然后将搅好的鸡蛋清和水，分若干次倒入到面粉当中，并且在倒的过程中，一定要边搅拌边倒，将面粉搅拌成面絮。然后再用手不断的揉，直到揉搓成面，团的形状，再盖上保鲜膜或者盖上盆，将揉好的面团醒发10~15分钟。
二、结语。
在案板上刷油，将醒好的面团，放到案板当中。切成大小均匀的条状，然后用擀面杖轻轻的擀均匀。再将两两剂子，叠放在一起，用筷子从剂子的中间按压一下。就能够让油条粘合在一起，防止在油炸的过程中不成形。炸油条的时候，一定要控制好油温，不能开大火，也不能开小火，可以开中火。并且的油温6成热的时候，再将剂子加入到锅中。在油炸期间，要用筷子不停的翻拌，防止受热不均匀，也防止油条炸糊。油条炸至两面金黄，即可捞出控油。
