小技巧
1.土豆丝再切丝后，一定要保存在水中，否则很容易变黑影响口感。
2.我们在炸制土豆丝的时候，切记时间不宜过长，不然就没有清脆爽口的感觉了。
油炸土豆丝的做法步骤
1
首先将事先准备好的土豆用清水冲洗干净，再用刀削去皮，仔细认真切丝就可以了，记住要将切好的土豆丝放在水中浸泡一下再使用哦。
2
接着在锅中加入油，等到油热后，开着中小火，放入浸泡好沥干水分的土豆丝进行炸制，直到土豆丝变得金黄酥脆就可以关火盛盘沥干油分食用油炸土豆丝啦。
营养密语。
油炸土豆是一道以土豆为主要食材烹制的菜肴。
将土豆去皮煮一下。
2.锅中到油煎到起壳成金**，注意翻不要焦了。
3.放入盐，辣椒油，香油芝麻小葱
油炸土豆丝时，不要用清水浸泡！请记住一关键步骤，清爽提神
土豆丝切好后，我们都知道我们必须在油炸前除去淀粉。大多数人通过用清水浸泡马铃薯碎片来去除淀粉，这不能说是不正确的，但是用清水浸泡只能去除马铃薯碎片指示的淀粉，这仍然远远不足以完全去除。因此，当我们浸泡土豆丝时，我们可以加入适量的白醋，搅拌均匀，然后加入土豆丝。醋可以软化土豆中的淀粉，所以炸土豆丝会更脆。
浸泡10分钟后，沥干土豆丝备用。把油倒进锅里。油热的时候，把事先准备好的蒜末和干辣椒放入锅中，翻炒香料，然后倒入土豆丝和青椒丝。这时，温度应该调到高火，用抹刀翻炒，直到土豆丝开始变软。可以加入适量的盐和白醋，搅拌均匀，然后从锅里拿出来。
我们需要提醒在座的每一个人，除了在炒土豆丝时加入一些醋之外，加入盐和醋的时间也非常重要。大多数人在炸土豆条时习惯性地加入盐、醋和其他调料，认为这样会吃得更快，但事实上不是这样。调料放得早，尤其是醋。长期高温会挥发大量醋味，这将直接导致炸土豆丝不酸不脆。因此，我们必须记住，当炸土豆丝时，盐和醋必须在土豆丝快要炒的差不多的时候加入。
