辣椒炒肉怎么做好吃呢?

核心提示辣椒炒肉是很多朋友都喜欢的一道下饭菜,很多朋友吃都是无辣不欢的,每餐饭没有点辣椒就会觉得没有什么滋味,我家孩子就是这样,所以我经常会做这道辣椒炒肉给他吃。做辣椒炒肉看似十分简单,却有很多小技巧,是先炒肉还是先炒辣椒?怎么炒才更香?很多朋友都

辣椒炒肉是很多朋友都喜欢的一道下饭菜,很多朋友吃都是无辣不欢的,每餐饭没有点辣椒就会觉得没有什么滋味,我家孩子就是这样,所以我经常会做这道辣椒炒肉给他吃。

做辣椒炒肉看似十分简单,却有很多小技巧,是先炒肉还是先炒辣椒?怎么炒才更香?很多朋友都不知道。以前我也是按照自己的想法随意炒,炒好的辣椒要么软烂不入味不好吃,要么肉又老又硬咬不动,直到有一次在大厨表哥家尝到了这道菜,才知道做辣椒炒肉时,辣椒不能切完直接加油就炒,还要多加一步,这样做才好吃:

辣椒炒肉好吃做法:

准备食材:辣椒 猪肉 大蒜

调味料:盐 油 淀粉 生抽 老抽 蚝油

1.先将辣椒清洗干净,然后切成马蹄段备用;蒜切蒜片备用;猪肉适量切成肉片备用。

做辣椒炒肉,葱可以不放,但蒜是必不可少的,可以多放一点,而且蒜要切片,不要切末。

猪肉最好用五花肉,炒好后五花肉流油又流汁、特香!可惜我家里人都不吃肥肉,只能全放瘦肉了。

2.切好的猪肉不能直接炒,还要多加一步~腌制,将切好的猪肉片放入碗中,然后加入半勺淀粉、少许盐、少许老抽上色、适量的生抽、蚝油,然后少加一点清水,充分抓拌均匀,让肉吸足佐料,腌制15分钟左右,这样炒出的肉会更加入味,而且滑嫩好吃。

3.十五分钟后,再将腌制好的肉片内加入几滴明油继续抓匀,目的是为了使炒肉时松散不粘连。然后起锅加油,油温5成热时放入肉片,滑炒至肉片9成熟时倒入蒜片,炒出蒜香味后盛出肉片备用。

俗话说得好“炒肉不加蒜,香味少一半”,做辣椒炒肉时加入蒜片炒,味道会格外香!

4.另起锅,不需要加水也不需要加油,空锅放入辣椒段,然后加入少许盐(加盐可以使辣椒快速炒软),开大火翻炒,这一步的目的是为了炒出辣椒里的湿气,多加这一步炒出的辣椒会更香更好吃。炒至辣椒变香变软后再倒入前面滑炒好的肉片,然后大火翻炒,翻炒均匀后关火出锅,美味即成!

一盘香气扑鼻的辣椒炒肉就做好了,闻着就忍不住流口水,辣椒炒肉这样做辣椒香辣入味,肉片滑嫩爽口,又香又好吃,太过瘾了!下面敲一下重点:炒时牢记2要点,,一是肉片要先腌制再炒;是辣椒不要直接加油炒,而是要先空锅干炒,干炒出其中的湿气才会更香!

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1、辣椒炒肉,香辣下饭,嫩滑过瘾,非常好吃,绝对值得你一试。一起来准备一下辣椒炒肉的烹饪食材吧,咱们先准备一块五花肉,五花肉不要特别多,而且要准备肥肉少瘦肉多的,接着再准备适量的白糖,生抽,料酒,蚝油,食盐,胡椒粉,食用油。接着准备一个鸡蛋一勺淀粉,3~5根青椒,3~5瓣大蒜,一小勺豆豉就可以了。接下来就一块开始辣椒炒肉的烹饪吧。

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2、把咱们准备好的五花肉先处理一下,将五花肉清洗干净放到案板上,然后用刀切去它的猪皮,如果五花肉不去猪皮的话,炒出来会非常影响口感,然后咱们将五花肉切成薄片,接着将其放到碗中。五花肉切好了之后咱们就开始腌制一下。

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3、向碗中放上一点白糖,生抽和料酒,再加上一点胡椒粉,食盐将它们翻拌均匀,要让各种调味料均匀地粘在五花肉表面。接下来咱们打上一个鸡蛋清,将它们搅匀,鸡蛋清可以使肉片更加嫩滑,这样炒出来的肉片不腥不柴,非常美味。

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4、加入鸡蛋清并搅拌均匀之后再向里面加入20克淀粉,并将它们搅拌均匀,然后将它们放到一旁腌制20分钟。青椒洗干净之后用刀切成滚刀块,然后将它放入到碗中,大蒜切末放到碗中备用。

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5、将炒锅烧热,不用放油,直接把青椒放进去煸炒一下,小火翻炒,炒出辣椒里面的香辣味,两分钟以后关火待用。起锅烧油放入腌制好的肉片,炒至其变色,然后加入蒜末,豆豉炒出香味,香味出来了之后咱们加点生抽继续翻炒均匀。

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6、接下来就可以放青椒了,将咱们切好的青椒全部放入到锅中用大火翻炒一分钟,时间到了之后开始调味,向锅中加入适量的食盐,蚝油,白糖,然后翻炒均匀,时间在一分钟左右。时间到了之后关火出锅装盘即可食用,美味的辣椒炒肉就完成了

牛肉炒圆椒的做法

主料

牛肉

200g

青椒

3个

辅料

适量

适量

红薯粉

适量

黄酒

适量

生姜

适量

步骤

1.牛肉洗净,切成丝。

用少许黄酒,酱油,盐腌制十五分钟。

2.青椒洗净切成条状

3.生姜切小片

4.将腌制好的牛肉,放入适量红薯粉搅拌均匀。

5.锅中倒小勺油倒入青椒条和适量盐炒至半熟盛出。

6.锅中倒入冷油和姜片小火煎香

7.下入腌好的牛肉丝,用锅铲将其划散。

8.牛肉炒至六七成熟可下入之前炒好的青椒继续翻炒。

9.翻炒均匀后锅内倒入适量清水大火收汁。

 
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