泡椒娃娃菜
泡椒娃娃菜，是一道普通家庭常见的菜品，它属于凉菜系列。它的原料是娃娃菜，泡椒。
泡椒娃娃菜口感极佳，颇受大家喜爱。
用料 ?
娃娃菜 两包（一包三个
白醋 半瓶
泡椒 一包
胡萝卜 2根
姜 多片
蒜 10瓣
熬制调料水：
八角 2个
桂皮 1块
花椒 30粒差不多
香叶 10片
干辣椒 3个
小茴香 100粒
糖 适量
泡椒娃娃菜的做法 ?
娃娃菜一切为四，胡萝卜切条，姜蒜切片
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喜欢吃辣的可以切一些小米椒，我这次做的没有放
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切好的娃娃菜过水洗一遍
烧水，水开下娃娃菜焯一下，最多一分钟即可，捞出控干水分。
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熬制调料水：八角，桂皮，香叶，干辣椒，小茴香，花椒，冰糖、盐。水开熬制变色香味扑面而来即可，放置变凉为止
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玻璃瓶洗干净，擦干净以后瓶内少倒一点白酒，把瓶子再均匀的涂抹一下，这样做的原因，防止菜坏掉，如果一次做的少就没这个必要
装一层娃娃菜，放一层姜蒜片，小米辣，以此类推，装好之后，把剩下的泡椒水全部倒入，再倒入半瓶白醋，根据自己的口味，最后倒入熬制好的调料水。
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封口，三天以后就可以吃了，我一般是等到六七天的时候才去吃，时间久一点更入味
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这个是泡了十天的样子，真的是清脆爽口，简单又好吃的下饭菜～
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小贴士
可以最后少倒白酒盖的两盖白酒，提鲜，提香。
冰糖根据自己的口味，可以尝一下调料水再做决定。
最后，调料水要没过娃娃菜，才能保存更好。
取的时候用干净的筷子夹，一次尽量少取一些，吃多少取多少，取出来吃剩下的最好不要再倒回去，以免发生化学反应。
一、准备坛子：买一个专门用作腌制泡淑娃娃菜的坛子，注意一定要带盖子，透明的玻璃坛子更好，某宝就可以买的到，不贵十来块钱，买回来后洗涮干净晾干。二、按比备料：腌制泡淑娃娃菜需要的用料有娃娃菜、生姜、白醋、小米椒、腌、冰糖等，也可放点萝卜等其它蔬菜。一般情况下一小袋小米椒配六颗娃娃菜即可、生姜一指长、盐两平勺、白醋200ml、冰糖三四颗，当然也可根据个人口味调整比例。三、洗菜晾干：将娃娃菜平均切成四瓣，用清水洗干净然后晾干，生姜洗干净切成片。四、菜料入坛：首先将一部分娃娃菜放入坛子中，在上面撒一勺盐放入几片生姜一两颗冰糖，然后放上一大勺泡椒，用筷子拨平整。再将剩余的娃娃菜放入坛子中，放同样盐、生姜、冰糖、泡椒，最后将泡椒汁和白醋倒入坛子中，用筷子拨平整。注意：盐最好用腌制盐，而且盐一定要放，不然菜容易坏。五、加水封坛：将提前凉好的凉白开注入坛子中直到坛子中的水淹没过娃娃菜，然后将坛子盖子盖好。
