莲子冰糖炖花胶
燕窝、雪蛤、花胶是滋补养颜三件宝，但要经常吃，则燕窝价格非一般人能接受，雪蛤因含雌激素丰富，男女都不能过量食用，综合来看，花胶性质平和，补而不燥，花费算中等，男女老少均适宜。现介绍的莲子冰糖炖花胶，就是一款既简单又养生的汤品。
做法：
1. 花胶提前一晚洗净，浸泡。烧热一锅水，放入泡过的花胶，煮沸后关火，然后让其自然冷却，大约费时3－6小时（如果用瓦煲，散热会比较慢，但泡发效果也较好）。
2. 莲子洗净；
3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖一个半至两小时，即可品尝。
功效：
固本培元，补肾固精，滋阴去燥，润肠通便，祛斑美白，延缓衰老，增强抗病力。
●美食科学堂
冰糖
冰糖是砂糖的结晶再制品。我们选购冰糖时，可能会被不同的颜色、不同的名称搅得眼花缭乱，什么白冰糖、黄冰糖、单晶冰糖、多晶冰糖，其实只是由于生产工艺、熬制时间、脱色工艺的不同造成的，营养和功效上并没太大的区别。按颜色分，有白冰糖、黄冰糖，据说还有一种淡灰色冰糖，但很少生产，市面上无法得见。按生产工艺分，有单晶冰糖和多晶冰糖，单晶冰糖即颗粒冰糖，多晶冰糖通俗称老冰糖、老土冰糖。在以往，白冰糖因颜色纯、味道清甜而广受欢迎，但近来黄冰糖似乎比较“火”，因其比白冰糖少了一道提纯工序，所以含蔗糖天然成分较多。
中医认为冰糖具有润肺生津、益脾和胃的功用，凡是煲或炖的甜汤皆宜用冰糖，冰糖燕窝、冰糖雪梨就是其中名品。而除了入汤，冰糖还能直接作为糖果，或制作小吃，如冰糖葫芦，或烹制菜肴，如冰糖肘子。自家制果酱时，加冰糖一起熬，不仅风味清香，还增添了和胃润肺、止咳化痰的功效呢。
花胶的吃法与做法大全
花胶，又被称为鱼胶，是以鲨鱼、鲟鱼、鳐鱼等的鱼鳔为原料浸泡而成，富含胶原蛋白、钙、铁、锌等矿物质和蛋白质，具有滋阴养颜、滋润肌肤等功效。花胶的做法也有多种，以下是几种常见的做法。
炖花胶炖花胶是最常见的一种做法。将花胶用清水浸泡2-3个小时，撕成小块；加入姜片、枸杞、红枣等配料，水烧开后改小火慢慢炖1.5-2小时，最后加入适量的盐即可。
这种做法炖出的花胶口感嫩滑，营养丰富，是滋补养生的佳品。
红烧花胶红烧花胶是一道口感鲜美、色泽诱人的佳肴。将花胶用清水慢慢浸泡后晾干备用。先将姜、葱、八角等辅料爆香，然后加入花胶一起煸炒，再加入适量的料酒、酱油翻炒均匀，最后加入清水，烧开后改小火焖煮2-3小时，加入适量的盐提味即可。
红烧花胶具有香气扑鼻、口感鲜嫩、营养丰富的特点，是各种宴席上的上佳菜肴。
花胶炒饭花胶炒饭是一道口感鲜美、色香俱佳的家常菜肴。将花胶浸泡至酥软，切成小丁备用。把蛋打成蛋液，加入适量的盐、植物油，搅拌均匀；锅中放油，将蛋液倒入锅中煸炒至熟；将花胶丁、米饭、胡萝卜丝、豌豆等配料一起加入锅中煸炒，加入适量的盐、生抽、耗油，最后加入色拉油、葱花拌匀即可。
花胶炒饭香气扑鼻、细腻可口，是一道适合全家人享用的美食。
花胶粥花胶粥是一道简单易制作、营养丰富的美食。将花胶浸泡至酥烂备用，将米洗净后放入砂锅中加入适量的清水煮开，放入花胶、枸杞、红枣、桂圆等配料煮至米粒绵软，加入适量的盐搅拌均匀即可。
花胶粥具有养颜美容、滋润肠胃等健康功效，是孕妇、产妇、儿童等人群均适宜食用的美食。
花胶炖鸡汤花胶炖鸡汤是一道美味营养、滋补养生的美食。将花胶用水浸泡至酥软备用，将鸡肉焯水虑干水分待用。爆香姜葱后，加入花胶、鸡肉、盐等原料和适量的清水，小火炖煮2-3小时即可。
花胶的滋补养生功效和鸡肉的丰富营养在炖汤中得到充分的融合，具有温中补虚、润肺活血等功效，适合身体虚弱、气血不足、呼吸道疾病等人群食用。
以上是几种花胶的做法，不同的做法吃起来口感和营养成分是有所不同的，大家可以根据自己的口味和需要选择制作方法。
花胶的吃法与做法大全有：炖花胶瘦肉汤、金汤花胶炖鸡煲、牛奶炖花胶、花胶银耳羹、花胶牛奶冻、凉拌花胶等。其中，炖花胶瘦肉汤的做法如下：
材料准备：花胶50克，瘦肉250克，姜片3片，桂圆肉10克，枸杞10粒，玉竹适量，眉豆少许。
1、将花胶放进清水里面浸泡一晚上，（如果没有泡软就继续浸泡）。
2、待花胶浸泡软后，放进蒸锅里面蒸，蒸好的花胶，要马上放进冷水里面。
3、用冷水泡发一天左右的时间，直至花胶完全泡发完成。
4、将瘦肉切块，玉竹和眉豆放进清水里面浸泡。
5、烧开一锅水，放进姜片，放进瘦肉，将浸泡好的玉竹和眉豆依次放进汤里面，随后加上桂圆，盖上盖子，炖20分钟。
6、掀开盖子，将浸泡完成的花胶放进汤里面，盖上盖子，炖半小时，在临出锅前的10分钟加入枸杞进去，这样美味又营养的花胶汤就炖好了。
