食材准备
精选偏瘦五花肉400克，香芋1大块，生姜1块，大葱1根，食盐，料酒，香油，胡椒粉，蚝油，食油
做法
步骤一：先将香芋削去外皮，随后用清水冲洗干净，再用刀切成块，切好之后放在碗中或者盘子里。上蒸锅，下层倒入冷水，将香芋块放在上层，盖上锅盖，大火将香芋蒸熟，时间约为15分钟，用筷子去捅香芋能够轻松捅烂的话，就可以关火将香芋从锅中取出来。
步骤二：将猪肉清洗干净，随后用刀将其切成肉片，再将肉片切成肉末，最后将肉末细细剁成肉馅，切好之后放在碗中，同时在碗中添加食盐1勺半，白糖1勺，蚝油2勺，胡椒粉1勺，香油1勺半，料酒2勺，用手将肉末与调料抓匀，时间约为5分钟，随后放在一旁腌制20分钟。
步骤三：待肉馅腌制好之后，将香芋放进肉馅中，用勺子或者徒手将香芋碾成香芋泥，均匀的与猪肉馅混合在一起，随后用筷子匀速向同一个方向搅拌，搅拌到猪肉馅上浆之后就行了。
步骤四：起锅，中火烧厚油，用筷子插入油中有小泡泡出现后，转至小火，将左手打湿，打湿的左手拿起一坨肉馅，挤压肉馅，让肉馅从虎口处挤出来，右手用勺子沾点水，将左手挤出来的丸子用勺子舀到锅中，之后的肉丸都用这样的方法来做，待肉馅全部被挤到锅中，转中火煎炸，等到丸子的表面被炸的金黄之后，就能够将丸子从油中捞出来沥干油分，锅中继续将油加热，待油温比之前要高的时候，将肉丸再次下锅，复炸半分钟之后捞出来沥干油分。
到这里，一份猪肉香芋丸就做好了。怎么样，是不是很简单呢？
芋头油炸丸子做法是什么
芋头丸子的配方和做法如下：
芋头丸子的配方为芋艿5个、红薯粉50克、葱花适量、瘦肉少许、生姜丝少许。
具体做法为，芋艿洗干净放入锅里煮熟，红薯粉倒入清水里搅拌均匀待用。将蒸熟的芋艿去皮，用擀面杖成细腻的芋头泥，分多次少量加入红薯粉浆，搅拌成细腻的糊状。加入葱花和适量的盐，锅里加入适量水开，用虎口挤入一个个芋头丸子，大火煮至芋头丸子浮起来即可。
做好的芋头丸子可以直接吃也可以拿来简单二次加工一下，拿来炒、煮汤、涮火锅、烧烤吃都是非常不错的，这样做出来的芋头丸子Q弹鲜香，还带有芋头独特的香味，瘦肉的鲜香，汤水鲜甜，非常开胃又好吃，简单又营养。
芋头详细介绍如下：
芋头属天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，芋头最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，在全球各地广为栽培。我国的芋头资源极为丰富，主要分布在珠江、长江及淮河流域。
芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品，而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有皇帝供品的美称。
1、食材：五花肉250g、香菇100g、木薯粉800g、香芋头500g、面粉100g、虾米50g、开水适量。
2、猪肉，芋头切丁，香菇泡发切丁，虾米泡洗待用。
3、起油锅炒芋头，炒至金**。有时间也可以用油炸。
4、芋头炒好，装起备用。接着炒五花肉，爆点肥油出来。
5、五花肉炒至金**，放点鱼露，可以增加香味。客家和潮汕这边做菜喜欢放鱼露，没有的可以放生抽。
6、加鱼露炒香五花肉后，把切好的香菇，虾米放入炒香。炒干之后放点盐和酱油。咸度随个人喜好。
7、虾米香菇和五花肉炒好后，把之前炒好的芋头一同放入炒。可以尝一下咸淡。务必炒至干水，不能有油。炒好待用。
8、木薯粉和面粉加点盐混一起，加热水和面，一边倒开水，一边筷子搅拌。
9、和面和的软硬适中，手光盆光。
10、面团揉大概十分钟左右把炒好的配料揉到面团中。
11、配料和粉团揉好后，揉成一个一个丸子。可以圆的，也可以压扁一点蒸的时候比较快熟。揉圆的团子冷水入锅中火蒸半小时。揉扁的蒸20分钟。
12、蒸好出锅。全程中火蒸，丸子的大小一致可以避免有生有熟，蒸至见不到白色的粉一般就熟了。
