用料
腐皮 两张
芋头 2个（去皮后2千克左右）
鸡蛋 4个（每千克芋头用2个）
盐 少许
花生 少许
佐料精 一包
芋头卷张的做法
芋头去皮，擦丝，下佐料精。
下盐。
四个鸡蛋。
手拌均。
两张腐皮。
腐皮每张平分四份。
想每条一样大，我把芋头丝平分八份了。
喜欢吃花生的，可以直接这是放，像卷寿司一样。（我家不爱下花生，只做一条下花生来拍照）
像这样卷起两边，芋头丝不容易掉。
全部卷好备用
铺上保鲜膜，扎小孔。
开水蒸15-20分钟，我卷得短和粗，所以蒸20分钟。
时间一到马上出锅。（不然腐皮会破，会掉）
趁热拿出来凉凉。
凉后切块下锅炸。
不要翻动，一面炸金黄再翻另一面。
炸好起锅
大功告成。
香酥芋头土司卷怎么做
用料 ?
芋头 1个
糖 适量
面包糠 适量
鸡蛋 1个
面粉 适量
香酥芋头卷的做法 ?
芋头蒸熟，剥皮压成泥，放糖混匀分别捏成你想要的形状。
裹面粉沾鸡蛋液和面包糠。小火炸成焦黄，出锅，摆盘，开吃喽?
材料
芋头200公克，
细砂糖2大匙，
无盐奶油1大匙，
全蛋1颗，
切片土司4片
做法
1.将芋头去皮洗净后，先切片再放入蒸笼内以大火蒸约15分钟后取出辗压成泥备用。
2.将细砂糖及奶油加入作法1的芋泥中搅拌均匀成馅料；蛋打匀成蛋液备用。
3.将土司去边后，用杆面棍稍稍辗压平后，先铺上一大匙的芋泥馅，再卷成圆筒状，并在封口处沾上少许作法2的蛋液作固定。
4.取锅，倒入少量油烧热至约120℃后，将作法3的芋头卷放入锅中炸至表面呈金黄酥脆后，捞起盛盘即可。
